杀鸡

老婆昨天下午从乡下用蛇皮口袋带回了五只鸡，到家就叫我腾个纸箱做鸡窝。我说:“又不留养，费那个事。在袋里还暖和呢！”。

蛇皮口袋有个洞，想必是给鸡留着喘气的。

晚上八点，出于好奇，想看看都是些什么鸡。袋口是敞开的，从上面能看到一只芦花公鸡，一只红毛公鸡，一只红毛母鸡。我一手扯住袋口，一手拿起公鸡。公鸡“咯咯”地叫着。我把袋口往下拉了拉，那只红毛公鸡跳出来了。躺在地上，头摆了摆，眼眨了眨。像是打量着，又像是试图逃跑着。怎么不跑啊？我这才发现每只鸡的两条腿上都捆着一根黑布条。难怪啊！

再一看袋底，是两个红毛母鸡。哎，那只咋不动呢？莫非死了。这样一想，再一细看:可不是嘛！鸡冠发紫，已不动了。我这才注意蛇皮袋内还有一层薄塑料膜，虽然袋子中间开了一个小口，只是袋子小，压在一起，不够它们呼吸才导致的。

买的是活的，现在死了，赶紧出出血，宰杀。否则时间一长，恐怕就不能吃了。

我赶紧拿出死鸡，找来一个大塑料桶，用电水壶烧了一壶开水，又将两个水瓶的水一起倒进了塑料桶内。随手把鸡扔了进去。用木铲捣了两下，一想还没出血，又捞了上来，用菜刀出血。刀不快，像个锯子，划了几下总算划断气管、血管。小碗接血，只接了一小酒盅血。扔了下去，在开水里翻滚着。

几分钟过后，就着烫水拨毛。身上的毛好拨，翅膀没烫透，拽扯费劲，翘膀的皮都扯烂了。一番折腾，外面的毛都拽完了，鸡皮上仍有长长绒毛，像汗毛似的，又慢慢地捋。好歹总算把毛拨了了。

用清水冲了冲，洗了洗。开膛破肚。这时，让我想到了那些外科医生。他们做手朮时是否这样，不带一点感情。手术时必须精力集中，才能把事情做好。

鸡胸腹内，包裹着心肝胆，这些我都认识。肝胆相连，我小心地摘，借助菜刀轻轻把胆摘除，以防胆破，肝苦。这儿有个葡萄大小的褐色的圆球，是脾吗？哺乳动物的内脏应该都是这些东西。不是听说:“麻雀虽小，五脏俱全”嘛？靠近脊椎，左右两边各有一块粉红色带网状的，就是鸡肺，我小心地整块取出。连接鸡肠的是一蓝白色的肫，我又小心地剥出摘出，用刀从侧面划开，露出绿色的碎碾物和沙子。我将它们洗去，露出黄色凹凸不平的鸡肫皮。听说，这还是一味中药哪。鸡肫，难怪小鸡时常吃些沙子。就是通过它来碾磨食物，消化吸收的。

我将洗好的杂什放在一个盘子里，将鸡身又重新洗了洗，放在一个钢精盆里。

晚上，老婆回来，说道:“送人两只，另外两只，一只家里吃，一只送人。”

既然留着家里吃，那还是杀了。考虑着到菜场来回跑，还不如烧点水，自己杀了。

今天上午，当两个上完课的孩子走后，开始烧水杀鸡。（杀鸡总有异味）

有了昨日的杀鸡经验，今天杀起鸡来可谓轻车熟路了。

烧好水，放好桶。拎出鸡，向它念叨着:“鸡！鸡！你莫怪！你是老板一道菜。今年早早去，明年早早来。”女儿和外甥女见我如此，不免一笑。

我可不在乎它的“咯咯咯”，一手捏好两个膀子和鸡头，一手拿刀，“噌”“噌“噌”““噌”，都说“大不了一刀之罪”，可我这几刀都没能划破它的喉管。鸡在我的手上费力地扑腾着，我努力地捏紧了它，再来一刀。割破了皮，露出了气管，再来一刀，怎么没血？找血管，天冷的原因吗？血管就这一点细，割断了，只一点血。怎么就这一点，这可是活的啊！干脆把头下了！斩首！扔进桶内。一会儿，桶内的水变成了殷红色。

按照昨天的步骤，翻滚、拨毛。今天烫得透了，毛好揎。接着洗净开膛破肚。“哇塞！”这个鸡肚内好多黄油！连肠子也粘满了黄油。农村的土鸡确实比饲养的鸡好！这时，我又想到那些脑满肠肥大腹便便的人物，他们的肚里也是这样的吗？应该是的。

洗尽，割掉鸡屁股。听老婆嘱托斩了半只煨鸡汤，那半只装入保鲜袋内放冰箱。又将昨晚那只杀过洗尽的鸡又斩了，分成两部分装入保鲜袋也放进了冰箱。

屋内的异味嘛，赶快连接加湿器，消消毒。至此，杀鸡完结。

杀鸡也是一门学问。学问，学问，要学就要问。生活处处是学问，所以，就要用心去学习。只有这样，才能获得好的生活。

这就是我从杀鸡所学到的。

与君共勉