潮汕番薯粉果

番薯粉果

我们潮汕番薯粉果最是有名，这个季节的牛皮菜番薯粉果更是我们潮汕农家媳妇做得多的小食了，逢年过节这番薯粉牛皮菜果更让归家潮汕人喜爱。

这个冬季正是牛皮菜长得最旺的季节了，到了这个季节，每家每户都会种上几棵牛皮菜煎煎饼吃，别提多香啊。

说起这牛皮菜煎饼有快速吃法。首先把牛皮菜切碎用盐巴捏捏软了，再下点小苏打揉揉，再加一些韭菜，放一点米粉、番薯粉、加两个鸡蛋搅拌一会儿，点火烧锅，油热了再将这些倒下锅慢慢煎，当然得把这饼铺开来，越薄越好，当火候到了再把生的那一面翻过来慢火煎，这牛皮菜饼冒上香气就差不多可以吃了。

不急不急，这火要慢慢煎，多一点油煎，再翻过来煎，哈哈哈哈，翻来翻去次数多了吧，上盘吧，盛上来，吃！

速成吃法一点也不用嫌弃，餐厅就用这招数，一盘几十元，值钱。

我家也喜欢吃牛皮菜，当菜吃味道也好，我买了好几棵甜种的牛皮菜苗种下，如今长得旺可以摘下来做番薯粉果的菜馅了。

昨天，我到田里头转了一圈，菜长高了，我摘了一大篮子的牛皮菜准备做番薯粉果。

别看简简单单的一个粉团，我为了做牛皮菜番薯粉果准备了许多工作。

菜馅准备的时间要多些，菜得晒干或者晾干，不然湿湿的菜会湿了粉团，烂了可不成团。

昨天，二嫂已经买了两斤韭菜，我先洗干净了晒干。

今天，我到田里摘了牛皮菜洗，再把牛皮菜洗干净晒晒太阳。

吃一块番薯粉果准备的材料还真不少，所费的功夫也挺复杂的。

我得先把菜洗干净晒干花上一天时间，然后才把牛皮菜切小片，撒一点盐巴到菜里头用手揉揉、搅拌均匀，待一会用手揉揉挤出菜汁，菜因而脱水了，再撒上一点小苏打保持牛皮菜的颜色青绿，当做好这一些，再把韭菜和牛皮菜搅拌在一起，这时候再撒上猪油，这菜馅够油的，包成番薯粉果可就美味了。

牛皮菜的馅 番薯粉果皮 做好的番薯粉果 蒸熟了的番薯粉果

我准备好了牛皮菜馅之后就准备番薯粉果皮。

这皮更是好功夫才能做成细皮嫩肉。

先是在锅里下水，再往锅里倒番薯粉，用筷子搅拌，然后两只手酿揉着这烫烫的番薯粉，如果要让果皮有韧性一点，这时候撒些生粉再用手揉揉这料，这果皮揉成一团搁着，待一会退水再使劲揉揉果皮料，越用力揉这果皮越有韧性，咬一口就知道这巧媳妇究竟有多厉害，功夫有没学到家？

果皮做好了就可以捏成团包上这牛皮菜的馅了。

一个个粉果做好了要放下这竹萝上蒸20分钟，而粉果下边一定要披上湿湿的布，不然蒸熟了的粉果就贴在布上拿不上来。

这潮汕番薯粉果做起来的确费工夫，但潮汕的一个个巧媳妇都会这绝活。

欢迎朋友到我们潮汕来做客，一块块油煎的粉果香喷喷的，回味无穷！

我孩子一次吃十块番薯粉果，超好吃才撑着吃！