今天的鸭子，味道很好，没放什么大料，亦无腥臊味，独留住鸭肉特有的清香，居然找到一点点家乡江西鸭肉的好吃感觉，(尽管原料只是广东的大番鸭），比较成功。
分享一下烹制过程：1，鸭肉入冷水中飞水，水中加了几片姜，些许威士忌。2，飞水之后，凉水冲洗过鸭肉后，直接把鸭肉放进电饭煲，撒了几粒花椒粒，冲入滚开水，就按煮饭键，开煮，这个过程，重复两回，也就是说，煮两次饭的程序，鸭肉就熟了。3，煮好的清汤鸭，倒回热锅肉，在大火中，加盐、生抽、紫苏叶，以及早晨剩的一个烤土豆，改小火略焖，收汤汁，即成。吃过的感觉是，原汁原味，又健康，所以说，是秋分之养一一清润。
紫苏清汤鸭
记录主妇日记一则，分享中秋之乐趣。小时候，我得父母亲人厚爱，吃过众多美食，江西的鸭肉，那是独一道的佳肴。所幸，我在父亲去世之前的那些年中，有些许机会，也为他亲手烹饪过美食，映像中，我爸很喜欢吃我做的菜，现在回忆起来，特别宽慰。
秋风萧寒，我对烹饪的理解，源于我父亲对生活的热情和奉献，用爱来表达，做出的食物就是上乘之作。
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本文标题：紫苏清汤鸭
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