把挂念酿进豆腐里

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  每逢中秋佳节，诗人白居易《八月十五日夜湓亭望月》的诗句就会涌上心头，思念的心也会变得越来越深沉。

昔年八月十五夜，曲江池畔杏园边。

今年八月十五夜，湓浦沙头水馆前。

西北望乡何处是，东南见月几回圆。

昨风一吹无人会，今夜清光似往年。

    每次读完诗，阿公的影像也会越来越清晰。记得那时，一到中秋节，阿公就会让妈妈早早上街割五花肉和买水豆腐回来做酿豆腐。这个时候，他就会把爸爸特地从外地给他买回来，高60厘米，宽50厘米的圆龙眼树大砧板叫我帮忙弄到上厅堂。然后他就去池塘边把菜刀磨得非常锋利，而我呢？就帮他把生抽、盐、味精、胡椒等配料准备好放砧板旁边。等他两把刀磨好，清洗干净，接着把肉切小块后，便左右开弓嘀嘀剁剁把肉剁碎。力道的浑厚没有看见人，绝对想不到这是一个八十多岁老人剁出来的声音。

    自己家的肉馅剁完了，他就会让我把左邻右舍的肉都端来一起剁，不但出力，还要倒贴家里的配料。阿公跟伯父过，跟他同一家的堂嫂看见了 ，就会很不高兴地大声嚷嚷道:“阿公都八十好几了，你们居然好意思让他剁馅，万一哪一天阿公不在了，你们怎么酿豆腐啊？”懂阿公的妈妈在一旁听到了，便开玩笑地怼她道:“到时我们就拿肉和豆腐一起煮，让它们到肚子里酿去！”不管谁说什么阿公都不理会，只管自顾剁馅。因为在他的潜意识里，同一屋檐下的都是最亲的人，与其在砧板里浪费肉，倒不如自己辛苦一下。剁肉的活他可以从早上七点一直剁到中午十一点。从没听他说过累。最后在收拾东西时，他就会告诫我们，你们看看剁一砧板肉馅下来，粘在砧板上浪费的肉能酿出一块豆腐呢！那段日子里围屋里大家相濡以沫，友爱互助，其乐融融。

  直到阿公去世后，各人顾各家。我自己也尝试剁肉馅酿豆腐，才发现这剁馅居然是个暗体力活，单一个手剁就已经累得够呛。更不要说象阿公那样两个手同时剁四个小时了。

    接着 说说酿豆腐吧！那也是功夫活，豆腐是如此鲜嫩，随便碰一下就会破碎，但阿公就是有他自己独特的一套，他酿出来的豆腐不但馅多，而且一块块都会完好无损。让我佩服得五体投地。

  最后的煎酿豆腐更需要技巧。别人家煎豆腐都是还没怎么煎就放水煮的，一点都不香。而阿公煎出来的酿豆腐却色香味俱全，特别香嫩。让人吃过回味无穷！我问他其中技巧，他回我一句:“该舍得放油就要舍得！”在那个缺衣少食的年代里，大家都不舍得煎豆腐多放油，而阿公煎豆腐放油却从不吝啬，难怪与众不同。

  我不知道阿公为什么会对酿豆腐情有独钟，而且又非要酿特别多。直到有一次他站在大门口张望，问我都这个点了，我那嫁到山里面的大姑怎么还没到？我才明白他老人家心心念念着孩子？不善于表达看似无情的他，其实早把挂念酿进豆腐里 ，寓意是如此的非凡。

    自从到深圳定居后，因为工作关系很久没回老家，酿豆腐只偶尔在我的记忆中掠过，因为这边的豆腐根本不可能像家里的豆腐那么好酿，最重要的是深圳长大不缺食的孩子们不喜吃那口。

  慢慢地我发现妈妈也如当年的阿公， 会翻看着日历盼望中秋节，每次通电话，嘴边始终挂着酿豆腐的香味，内心深处却是渴望孩子们回。当得到肯定回答时，欢欣雀跃的同时还不忘叮嘱:千万不要带东西回来，因为老家早已不再是资源贫乏的贫困县了！只要深圳有的，老家都能买到，这样拖来拖去的又不便宜，还累人！而她又必定会酿满满一大锅豆腐，也不管我们喜不喜欢，把豆腐煎得两面金黄，一半上桌，一半让嫁出去的女儿打包回去。

  曾经在外打拼，年轻不懂事的我，读不懂当年的阿公，也读不懂现在的父母亲。直到我们的孩子也离家求学了，在确定他们要回来时那种煎熬的等待，才意识到：我跑菜市场的心态应该跟长辈们是一样的！坐在饭桌前等孩子回，闻着满桌孩子们爱吃的菜香味，寻思她怎么到点了还没到家。

    又是一年中秋至，隔壁邻居家居然传来《常回家看看》的老歌，打断了我的思绪。父母亲是否也如我周末盼孩子回来一样，也在等着我们回去呢？