其实，徽菜比其他菜系的影响力和普及性要有所差距，因此，徽菜的发展和创新是必要的，也是需要大力发展的。
徽菜的发展离不开人才，我们可以通过网络宣传来引动一些城镇失业人员和对此感兴趣的人以及脱贫人口来学习徽菜，从而成为徽菜师傅，这样一来，可以缓解社会就业压力，还可以让一些有能力的人进行创业。
我们还得强化徽菜师傅的技能培训，重视其技能进度，学成之后，为其推荐可就业的地方和平台。还得畅通从业人员的晋升通道，让学习徽菜的人知道当徽菜师父是有前途的，这样一来既可以刺激他们学习徽菜的动力，也为徽菜带来活力。
职业学校也可以让一些徽菜的名厨来到学校授课，向学生们传授徽菜的技艺，提升他们的水平，来让徽菜的明天更有希望。
徽菜的发展也离不开政府的政策和补助，如今因为安徽省“新徽菜新名厨”的行动部署下，在安徽各地都有徽菜师傅的培训和福利政策以及就业补贴，当然也有特色活动，比如淮北就有每年评选十名淮北名厨的活动，还颁发荣誉证书以及奖金。此举激发厨师的荣誉感和使命感。
在学习徽菜的方面，我们不能只在现实开设课程，也可以在网上开设各种课程，这样能让更多人学习到如何做徽菜的知识。
不仅如此，为了徽菜的发展，可以举办一些技能比赛，让厨师交流做菜的技艺，从而提升厨师的竞争意识和职业荣誉感，也让厨师学到了新的做菜方法，提升厨师的厨艺水平，从而让徽菜充满活力。同时，我们可以邀请一些名人来参观比赛，增加徽菜比赛的名气，打响徽菜名牌。
徽菜的发展还推动旅游业的发展，不仅让人们的旅行有色有味起来，还让徽菜与旅游业密切相连起来。
徽菜的文化可以通过网络来发扬广大，让越来越多的人知道徽菜的魅力，从而达到增加影响力的目的，具体的措施是通过微信公众号、抖音等新媒体平台来宣传徽菜美食文化，也可以在密集的公共场所进行电子屏幕、海报、发放宣传单等方式宣传，还有通过电视台、广播电台、报纸传统媒体来宣传。
徽菜创新的原则是不丢掉原来的特色，还得与时俱进，也得吸收其他菜系的长处来补其短处，让徽菜更具兼容性和普适性。
徽菜不仅要口感好，创新徽菜的人还得多学习营养知识和各种做菜知识，也要学习健康养生知识，让徽菜更加营养美味。
现在在保护野生动植物和现代人讲究健康养生情况下，徽菜中的一些山珍野味食材以及重油重色的传统烹饪手法已经不适合时代发展了，创新成为徽菜发展的当务之急了。
总之，徽菜的创新和发展也需要热爱徽菜的人们的支持，我相信徽菜的明天是光明和璀璨的。
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