红楼美食|鹅掌鸭信

文/南城以南hong

红楼梦里的贾府，有一道非常珍贵的菜肴——鸭信，也是我们现在说的鸭舌。听起来是常见菜，但一个鸭子身上也只有一条舌，要凑成一盘上桌，就可知其珍贵了。第八回宝玉去薛姨妈家吃酒，就提到了这道菜。

宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑道：“这个须得就酒才好。”

此可知，鹅掌鸭信这些美食，是贾府之人饭桌上的常见菜肴，亦是下酒好菜。