唯美食不可辜负

唯美食不可辜负

我很小就会做饭了，从小学四年级开始，那时候是爸妈工作最忙的时候，不仅要做给自己吃，很多时候还要担任家里主厨的角色。那时候是做饭炒菜是一种任务，我对饭菜的义务是煮熟就好，还被妈妈以“不会做饭以后嫁出去了会被婆婆嫌弃的”教育，可想而知我对做饭的抵触。

在我做饭之前，我家下厨的任务是按照我爸妈实际工作情况分配的，我爸中午自由就做中饭，我妈下班之后时间充裕就做晚饭。你猜，他俩谁做的好吃？上文其实已经有伏笔，我妈会有“不会做饭会被婆婆嫌弃”的预见，就说明她曾是亲身经历者，是的，她出嫁前没怎么做过饭，所以她的使命也是把饭菜烧熟完事，面对我说，能不能烧的好吃点，她还理直气壮地说，做饭需要心情，平时下班累都累死了，怎么还有心情做啊。

世事都是这样的，被强迫着做，总归是做的不开心的。还好，在我“长大了”之后，在我的生活中，做饭从任务型顺利过渡到了闲情逸致。

大学是北漂，在北京很少能吃到南方的嫩豆腐、新鲜竹笋和鱼虾等，不过好奇性强，还忙于探索新鲜的全国各地乃至全世界的美食，甚至踏足从前从未涉足过的辣，基本没有更多的动力驱使我在宿舍里偷偷架个违禁电器煮火锅，也就在吃小火锅的时候要个蛋打开铺个蛋花解解乡味的馋。也就记得大学期间，就下过一次厨，去同学家里聚会，做的是曾经在使馆附近一家丽江菜馆吃的薄荷牛肉，纯粹是秀艺，而不是思乡之作。

准确来说，我的厨艺生涯是从毕业后来到上海租房开始的，在沪五年，换了5个住处，都有不错的厨房，也有过好几次心心念念想做点什么东西。倒不是矫情地说“房子是租来的，生活不是”，而是就是简单地想做点吃的，除去老同学聚会经常做一些家乡小县城的特色小吃，炒年糕炒榨面之类的，上一次和厨房的强有力吸引还是做一些炸酱面的酱料，樱桃酱，自己和面煎饼。而这一次就是最近，专做家常菜，做了第二天带饭到公司中午吃。

开始于端午节，三个姑娘一起买菜做菜，接着每周都有一次优秀传统延续

工作于奢华的写字楼，周边人均吃饭40块是常态，偶尔降个级能吃到15块，之前也并不觉得生活压力大。反观身边一些带饭的同事，总觉得吃隔夜饭菜并不是很健康，回去还得自己做，怪麻烦的。而最近的这一次下厨欲望大爆发，则是顺利解决了这两个困惑，至于觉得隔夜菜不健康，再怎么不健康应该也是比外食或者外卖要好一点，自己做的还知道自己放了什么；至于麻烦，最近新搬来了两位室友，一位每天带饭，经常我还能蹭菜，我做了之后也能分享，工作量减半，菜品更丰盛，我们经常像是一家人一样做几个菜，然后坐下来一起吃，另外一位不做菜的室友还主动承担洗碗的工作。渐渐地，做饭不再是任务或者是负担，真的是一种闲情逸致了。

爱心便当

下班做饭，听起来怪累的，尤其我还经常下班后要跑个步，上个游泳课或者操课，偶尔还加个班，约个按摩，约个饭，下班最早是6点半，有以上活动再加交通到家就已经9点多了。如果回来之后第一感觉是葛优瘫，我不会强迫自己去做菜。更多的时候，甚至是上班的时候觉得很累，下班了之后觉得必须要做点什么来放松，这个时候就选择了做菜，把土豆冬瓜切成片，切成丝，切成丁，把西红柿块熬出汁，最后一道道菜肴色香味俱全，内心一定是满足的。

煲汤类

其实做菜没那么费事，就拿一个看似最费时的煲汤来说。最近做了一个番茄小排汤，晚上9点多回家，番茄和土豆去皮切丁，排骨过水去腥，接着热油锅用温度和翻炒最大化地榨出番茄汁，再加入排骨和土豆丁，加水，从炒锅转战电饭煲，按键煲汤，大概三小时左右加盐，保温，第二天早上就是一锅香气四溢的番茄小排汤。自家做的番茄小排汤，根本不加番茄酱也是浓浓的番茄味。

番茄小排汤

冬瓜排骨其实也差不多，甚至还更简单，不用翻炒，只需放入电饭煲。时间也不需要那么长，加点虾皮香菜鲜味加倍。

冬瓜排骨汤

硬菜

硬菜这个词各有各的理解，其实以上煲汤类也是，甚至每一道倾注热情和爱意的菜肴都是。

西红柿牛腩土豆

在做这道菜之前，百度了很多怎么快速地使牛腩更软，最后实践告诉我还是需要时间。我第一次尝试，我就选择了这一道很有挑战的菜，汤汁烧干继续加水，最后还是需要番茄酱调味，最终的菜色也并不是那么诱人，似乎和外食的西红柿牛腩差了很多，唔，这道菜要持续实践和改进。

小炒

小炒方面，我遵从爸爸的金玉良言：想要炒菜香，多加一些葱姜蒜。就像怎么把外语说的像本国人一样呢，就要用一些副词，没有太多的实际意义，确实锦上添花的好东西。

很喜欢在小炒中加很多辅菜，绿色蔬菜合适的话加点黑木耳，胡萝卜，又健康色彩又充实。喜欢在一开始，就把所有佐料洗干净切好，摆好盘，看着也十分赏心悦目。我现在的厨艺水平，还不能掌握火候，只能靠油、黄酒、生抽等调调味。

清炒芦笋

小吃

这两种小吃自带家乡属性，我甚至用全篇篇幅介绍炒年糕，可想而知这在我厨艺中的地位，以及在我心中的地位。

炒年糕

当然，比之后来的新欢炒年糕，炒榨面可是我一如既往的爱人。榨面是一种特色米线，比云南桂林米粉要细很多，可能和大家更熟悉的温州粉干差不多。先把鸡蛋饼煎好切丝，油锅中翻炒肉丝、青菜等，把用沸水浸软的榨面放入一起炒，一两分钟后加入老抽调色，生抽调味，料酒调香，注意全程要用筷子翻炒不容易压碎面条，也注意频率尽量不被粘锅。香喷喷的榨面是不是说的你口水直流？

炒榨面

简汤

简汤: 番茄蛋汤和鞭笋汤

美食，最幸福的就是采用新鲜的食材，完全不用调味料就可以煮出食材本真的味道。比如最家常的番茄鸡蛋汤，番茄的鲜酸，蛋花的丝滑，再加点应季的蒲瓜片，最后只要加点盐就很完美。还有夏季的一等鲜汤，鞭笋汤，切片水煮加葱花，简简单单就是至鲜。

凉菜

网红柠檬凤爪

凉菜绝对必不可少，室友做的柠檬凤爪真是绝了。鉴于最近这款是网红爆款，我就不在这赘述了。谁做谁好吃！连我原本不吃凤爪的人也路转粉了。

唯美食不可辜负，自己倾注热情的美食更不可辜负。