文/枫林晚
其实我并不是多么嗜好羊肉，写这几个字完全是一时兴起，而引起兴趣的是两个字。
一为鲜，鱼羊也；一为美，大羊也。这两个字却是对羊肉最贴切的描述。
刚参加工作那会儿，离单位不远有一家羊肉馆子，店名很吉祥，就叫“吉祥羊肉馆”。
店面不大，二三十平的样子，店主是当地人，矮矮胖胖，整天扎一条白色围裙，逢人总是笑眯眯的，看着憨厚。
店里几张桌椅靠墙根摆放，淡蓝色格子的桌布很是洁净。那时年轻嘴馋，于是就隔三差五跑去吃羊肉饺子。
他家的饺子做的好，皮薄馅大，而且真材实料，不似有的店专用羊油加大葱来糊弄人，他家的饺子个头做的也好，一口一个正合适。
下羊肉馆子当然是为了喝羊肉汤，我也能喝得两碗，但汤里面的羊杂却实在享用不了。
可羊肉汤的味道又让我垂涎欲滴，这就有了矛盾，内心出现了纠结， 要是只为了喝汤，而浪费掉里面的羊肉，那可是罪过罪过！
退而求其次，吃羊肉饺子吧！虽说不能完全替代羊肉汤，但好歹有那么个味道，聊胜于无.！却不想竟吃出其中的好来。
前面说过，他家的饺子馅大，是用货真价实的羊肉包成的，再盛上一大碗兑好的老汤。
吃过一回就知其好，既充饥又解馋，绝对是不嗜吃羊杂之人的上佳选择。
下好的饺子盛在碗里，浇上早已备好的老汤，洒上芫荽，倒点儿陈醋。
根据自己的口味洒上胡椒面，掐上一根大葱，一口饺子一口葱，功夫不大，额头上就会有了细密的汗珠。
吃完饺子再把汤喝掉，吃的畅快，吃的安逸，吃的舒泰！
真正见识大锅全羊是多年以后的事情。参加一个“露天酒会”，主人用一口大铁锅在户外支起灶来。
有幸目睹烹制过程，羊肉肥瘦适宜，连骨带皮，切做二寸见方大块，热水氽之以去血腥。
置入锅中，一次足足灌满清水，老姜两块，花椒一把，其他作料均可不要。
大火烧开急炖半小时，改文火慢煨，待肉烂与骨若即若离间，关火焖一会儿即可上桌。
吃羊肉不可少了的是芫荽。切碎的芫荽撒在碗底，连肉带滚汤浇上。
霎时，白的肉汤，绿的菜，以及空气中羊肉的鲜美与芫荽的辛香，完美搭配所带来的色香味美，莫可名状，赶紧吃才是。
不知从何时起，吃羊肉成了中秋的风俗，记得以前可是炖藕吃的，如今已被羊肉完全取代。
这恰好说明了生活水平的提高。
不过在家里吃羊肉，锅碗瓢盆免不了沾染些许膻味，使的羊肉只有中秋这天出现在千家万户的餐桌上，平日里的餐桌上却是难觅踪影。
好在外面多的是羊肉馆子，馋了，去吃上一顿，既省事又省心，何乐而不为？
烤羊肉只吃过一次，却记忆犹新，那年夏天，朋友请客去吃烤羊腿，烤羊腿这个吃法在我们当地来说，还算得上新鲜，于是欣然前往。
到的店中，几人围桌而坐，桌子是那种低矮的长几，喝着茶水，唠着闲话，等着传说中的烤羊腿。
功夫不大，服务员端着一个盛着火红木炭的炉子走了进来，屋里的温度瞬间提升了好几度。
随后各色小菜摆上几样，花生米、腌黄瓜、海带丝、煮毛豆等等，终于，传说中的烤羊腿上来了。
一只烤的八成熟的羊腿被端了进来，服务员把羊腿架在特制的木炭炉子上面，一边慢慢翻动，一边涂抹酱料。
整条羊腿呈现出一种红褐色，洒上孜然，用小刀一片一片削到每个人的盘子里，烤出来的羊肉风味果然不同，肥而不腻，瘦而不柴，焦酥鲜嫩，回味悠远。
炉子上的羊腿在“滋滋”的冒着油，屋子里的我们在“呼呼”的冒着汗，几个人都大汗淋漓，却直呼过瘾！
守着炉子，吹着空调，吃着烫嘴的羊肉，喝着冰镇的啤酒，现在想想那个时候，也是蛮拼的！
最廉价的羊肉，怕是要数集市小摊上的了，你若常去赶集，就会注意到这样的摊位。
一堆肉旁，摆着一个白花花腿了皮的羊脑壳，几只黑乎乎未除毛的羊蹄子。
毛茸茸的蹄子当然是为了证明，这只羊生前的颜色，只是不晓得为啥，总觉这几只蹄子像是用过许久的样子。
每每路过这些摊位，总会不自觉的想起一句名言，“挂羊头卖狗肉”！
今年羊肉的地位差点被猪肉撼动，这倒是出乎所有人的意料，倒不是羊肉的身份跌了，而是猪肉的身份提的太快！竟让羊肉遇到了前所未有的挑战，着实让人捏了一把汗！
新的一年开始了，惟愿羊肉能拉开与猪肉的距离，千万别被猪肉扳平地位。
不然，我们的日子可就难过喽！！！
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