对于海鲜代表产物之一的鱼，很多人认为，清蒸是才是一条鱼最圆满的归宿。尤其是来自大吃省广东的广式蒸鱼。
这种原汁原味的烹饪方式亦是对鱼最大的尊重。而与广式蒸法灵魂最契合的鱼，石斑鱼一定位列其中。
一道简单的蒸鱼，对于许多人来说却是一份过之难忘的记忆，也是一份见而不得的期盼。
还记得之前《舌尖上的中国2》热播到第六集“秘境”的时候，那条清蒸的石斑鱼成为很多内陆城市人民的“新鲜事物”。
香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡，偿其肉，回味无穷，怎一个“香”字了得!可以说此鱼只应天上有，人间难得几回偿啊!
其实在上“舌尖”之前，石斑鱼在美食圈就已经享有大名了。石斑鱼肉多刺少，肉质细嫩洁白，味道鲜美，是港澳人眼中四大名鱼之一，并以港人最爱的鸡肉冠名为“海上鸡肉”，是高档宴席必备的佳肴。
其实石斑鱼受到人们的追捧。除了好吃之外还有一个重要原因是它的营养价值。它的蛋白质的含量高、而脂肪含量低、除含人体代谢所必须的氨基酸。
还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。
不过由于大量的捕捞、水环境污染等各种原因，一度濒临灭绝的石斑鱼，因为稀少才更显得珍贵！对于很多吃货来税，野生的石斑鱼乃是难得的美味佳肴！小编今天要推荐的就是来自东山岛的...
野生海捕石斑鱼！
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东山岛，是福建省著名的风景名胜区之一，这里海湾辽阔，沙滩平缓，绿树成荫，胜景众多，极具南国滨海风光特色。除了美景，这里更出名的当属特产海鲜。
福建东山岛海鲜为什么好？原因之一是气候条件好，海洋性季风性气候，为海洋生物生长提供一个良好的气候条件。健康、无污染。
东山岛海鲜来自没有受到人为污染的渔场——闽南渔场,自然生态保持良好，为海洋生物繁衍生息提供一个良好的环境。
由于地处东海与南海交汇处，岛屿多、湾多、滩阔、沙白，丰饶的海湾有着丰饶的浮游生物与水栖昆虫类。处于食物链底端的各种浮游生物和水栖昆虫类多，自然为处于其食物链上层的各种海鲜提供丰富的食物补给，从而使东山岛本港的海鲜多而肥美。
我们的石斑鱼的捕捞地点在东山野生海产的捕捞海域，距离陆地一百多海里，水深79米以上，属于东山渔场深水海域，在这里保证捕捞的海鲜特产能够保证不受近海的工业污染，是纯天然的美味。
专业的捕捞船出海作业，每条鱼都是渔民们早出晚归的产物，确保送到亲们餐桌上的石斑鱼都是新鲜美味营养健康的。
色泽、品相、重量、大小、鲜度，均需要进行人工严格筛选，筛选分拣后。均统一进行急速锁鲜，包装上更有冰袋、保温泡沫箱，铝箔袋等锁住大海的鲜味。通过顺丰速运，在最短的时间把美味的石斑鱼送到亲们的手上。
推荐做法：清蒸石斑鱼
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀
2、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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