宅门食味:干豆角焖肉

原创:秦巴汉

每年秋天，我都会晒一些豇豆，要等到比较老，比较便宜时才买。

豆角晒干后，用塑料袋密封起来，想吃的时候，拿出来泡一泡，和辣椒炒，或者和五花肉闷，味道十分香浓，醇厚甘香。

当然，还有干豆角下火锅等多种吃法。今天我把自制“干豆角焖肉”介绍给大家。

做这道干豆角焖肉，先把主要的食材准备好，干豆角一把，五花肉一块，盐适量，鸡精少许，生抽适量，葱姜，大蒜适量，八角少许，食用油适量。

1，首先，介绍干豆角制作。豇豆买回清洗，烧一锅开水，将豇豆下入沸水中，几分钟后捞出，清水冲凉，然后晾晒于竹杆和绳子上，要干透才收藏备用。

2，干豆角泡发。将干豆角放在水中浸泡，至少要两个小时以上，想快的话，用温热水泡半小时，再用清水冲洗几遍，沥水后，切成段状备用。

3，制作五花肉。接着，把备好的五花肉洗净，切成片，锅里放点植物油，将肉下锅小火炒，炒出油，肉变色，加入大蒜，生姜，葱段和八角，炒香。

4，再加适量的料酒祛腥，生抽上色。

5，最后，把切好的干豆角放锅中，继续和五花肉一起炒，放适量的盐，倒上适量的温水，盖上锅盖焖上10分钟左右，最后大火收汁，装盘即好。

这道干豆角焖肉浓香扑鼻，营养丰富，深受家人的喜欢，干豆角吸收了五花肉的汁，味道十分独特，关键是五花肉一点都不觉得油腻。