11 月 21 日，北京下了今年入冬以来的第一场雪。
期待清晨拉开窗帘之后看到白茫茫的景象以及透着严寒萧条的万籁俱寂，有人说一下雪北京就变成了北平，故宫就变成了紫禁城。
无奈初雪落地便融化，无奈适逢周一故宫也闭馆。2016 年的第一场雪，比以往时候来得更小一些。
用一张往年的紫禁城雪景表示怀念。
11 月 22 日『小雪』节气，零度以下的气温开始成为家常便饭，加之前日里的一场雪突然变得很有仪式感，古人闲情雅致，雪天吃一顿佳肴顺带咏两句诗：『满城楼观玉阑干，小雪晴时不共寒。润到竹根肥腊笋，暖开蔬甲助春盘。』现代人就简单的多，雪天吃一顿佳肴顺带添一条秋裤。
经过验证后我发现，比秋裤更保暖的还是随身携带的肥肉，比肥肉更御寒的就是一顿一顿的补冬大餐。有时候甚至觉得，天气这么冷，就是大自然让我们赶紧去吃吃喝喝的啊。
补冬不是为了长胖，而是为了更好地御寒和减肥，嗯，我信了。
补冬作为中国节日饮食习俗，无论南方北方都有在此时『进补以度严冬』的习惯，中医认为补冬不仅能调养身体，还能增强体质提高抗病能力，吃法和材料也有讲究，一般以鸡鸭、牛羊以及加入中药材的食物作为首选，经过小火慢炖，肉变得软烂，汤变得浓郁鲜香，一碗下去身体的五脏六腑就感受到了春天般的温暖。
于是有了下面的补冬小讲堂和补冬好去处。
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温润进补派：鸡肉 OR 鸭肉
鸡
鸡肉味甘，性微温，能温中补脾益气养血，容易被人体消化吸收，尤其对于女生来，参鸡汤是补冬首选，鸡肉软嫩鲜美，糯米清甜耐嚼。
鸭
鸭肉性味甘寒，有滋补养胃，消水肿和止咳化痰的作用，酸萝卜老鸭汤开胃，山珍老鸭汤补气，鸭肉软嫩脱骨稍带嚼劲，数小时炖煮的滋味尽在一锅热汤里。
城觅推荐：
张师傅参鸡汤
地址：利泽西园 209 号楼望馨商业中心 1 层
电话：010-64785886 010-64786955
鼎仙阁老鸭汤
地址：新街口东街西口新百商场北侧
电话：010-83227510
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补气抗寒派：牛肉 OR 羊肉
牛
牛肉补中益气滋养脾胃，有暖胃暖身的作用和提高机体抗病能力。嫩牛肉久煮易老影响口感，按『秒』计时的潮汕牛肉火锅配清汤锅底，每一口都是鲜。
羊
羊肉性温，帮助抵御风寒，又能够补身体，暖中补虚，实打实的冬令补品。入乡随俗在北京羊肉当然要涮着吃，醇厚的香气从铜锅里捞起的瞬间便扑鼻而来。
城觅推荐：
兴记潮牛潮汕火锅
地址：好运街朝阳公园路1—5号（朝阳公园旁）
电话：010-58670229
北平三兄弟涮肉洋桥店
地址：马家堡东路海户西里31号院5号楼底商
电话：010-67239118 010-67238618
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滋补益气派：药膳 OR 猪骨
药
既将药作为食物，又将食物赋以药用，四物汤便是药膳典型代表，清汤不浊，缩短熬制时间保留汤品功效，当归、川穹、白芍还有熟地，喝一口就知道有多补。
骨
猪骨是食材也是一味中药，用来煲汤可以获取大量胶原蛋白。汤色乳白略带有浓稠质地，尝起来会有一丝粘嘴，丝滑的感觉不亚于德芙，单喝或是涮菜随你挑。
城觅推荐：
龙涎居（芳草地店）
地址：侨福芳草地购物中心B2楼
电话：010-56907804
官也街澳门火锅 (东直门店)
地址：东直门内大街9号 NAGA 上院
电话：010-84078842
说完食材和大补的关系，感觉自己有点像半个刚出诊回来的老中医。
Anyway，只要下对了馆子，情人节每天都过。
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