吾爱东坡之老饕

吾爱东坡之老饕  提起豆腐西施与东坡豆腐，都会引起某种欲望，令人垂涎。前者本意应是指做豆腐或卖豆腐的美女，后泛指寒门美女，又曲解为象豆腐一样嫩的美人，甚至把调戏妇女的行为，称之“吃豆腐”；豆腐，因西施而出彩。至于东坡豆腐，与东坡肉、东坡肘子已在国人无坚不摧的口中咀嚼千年，成为舌尖上中国最具诗意最有人文色彩的美味佳肴；豆腐、猪肉，因东坡而高雅。

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      苏长公是最具文艺范的吃货。公元1079年，他因为乌台诗案入狱，后贬湖北黄州。从朝廷到荒蛮，苏轼俸禄剧减，以至于生活十分拮据。装满一肚子不合时宜的他善于苦中作乐，兀自活得春光灿烂，爱上了猪八戒的一身嫩肉，在黄州一处土坡兄妹开荒之余，饶有兴趣地开发了东坡牌系列名馔，尤以“东坡肉”享誉古今。在《东坡续集》里有一首《猪肉颂》：“洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”那时还未发明瘦肉精，也不讲究猪出栏的速度，哪象我们今天既挡不住油光光色迷迷的诱惑，又对已不高尚的猪肉品质心存芥蒂，哪有激情为猪八戒唱赞歌！

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       沧海一声笑。东坡四次被贬，你贬了我的人，贬不了我的心，边贬边玩，边玩便吃，边吃边吟，被贬黄州，他抹下口水说“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”；贬到惠州，他遥望贵妃丰满的胸膛曰“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”；被贬海南，面对天涯海角，却说“我本儋耳人，寄生西蜀州”。漫漫远谪之路，权当是一次因缘际遇，权当是“公款旅行”，权当是创作采风，权当是寻找舌尖上的中国……

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      千年之后，乡贤汪曾祺纪念馆在文游台落脚，这是秦观与苏轼曾在高邮把酒临风、文人雅集，留下千古佳话的圣地。汪老与东坡何其相似乃尔，虽命运多蹇，但边贬边玩，边玩边吃，吃出了风雅，吃出了情怀。汪曾祺和东坡虽时空相隔，但会吃、会做，会写，心灵相通。汪老的文字里，满是平常人家的食物酒香和烟火气息，他独创的“油条揣斩肉”、“炒米炖蛋”，花费不大，却耐人寻味，成为高邮“汪氏家宴”中不可或缺的食谱。汪老的散文《故乡的食物》可谓集高邮美食之精髓，读之齿颊留香。汪老坦言："一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。对食物如此，对文化也是如此。汪老读汉乐府《十五从军征》，很为诗中的“采葵持作羹”而困惑。现很多植物称作“葵”，如向日葵、秋葵、蜀葵，但这些植物叶都不能吃。古人“持作羹”的“葵”究为何物？后读到清朝吴其睿的《植物名实图考》，才知吴氏把“葵”列为蔬类的第一品。吴氏经过考证说“葵”便是南方几省还有种植的“冬苋菜”。“采葵持作羹”说白了，就是 冬苋菜稀饭。汪老据此号召大家不要“嘴刁”:“劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物，比如葵和薤，都吃一点。一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的”。

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        某日，法国来宾访汪曾祺，汪曾祺为其做了道盐水煮毛豆。那位法国猛男，连毛豆壳都吃下肚。某台湾作家访汪曾祺，汪老为其做了道大煮干丝。那位客人最后不仅吃完了干丝，风卷残云，连汤汁也喝得底朝天。

汪老似有东坡遗风，在桃花盛开的季节做蒌蒿薹子炒肉丝，一边执铁铲翻滚叮珰，一边吟哦东坡《惠春江晚景》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。满地蒌蒿芦芽短，正是河豚欲上时。”传说，汪老为了寻找地道的“臭豆腐”，曾经领着几个老头，闻着臭味寻找，直至一家公共厕所……

        汪老被打为“右派”时期在张家口，寒冬腊月北风吹，吃完莜面窝头，还得到公厕去刨冻粪！但刨粪之余，与东坡一样，能留下一缕飘香，又岂是饕餮之徒所能及？

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