小二，大碗牛肉面！

七时天已黑，顶着刀风（注1）去取快递，饥寒交迫间，东门新开的牛肉面店泛着暖光。
　　出来时身子已暖，仗着两口热汤下肚不久，一股豪气起，敞衣迎风，迈大步走。
　　侠士好汉们都爱点牛肉面真是有些道理：面，未必精致但利落不拖沓；牛肉，得猪肉之醇香而不腻，得羊肉之嚼头而去其腥。所以啊，赶路的侠士，奔波久了，到得酒家，总是一声吆喝：“小二，大碗牛肉面！”（注2）无须扭扭捏捏拿着菜单踌躇，不必担心菜名新奇却空有名头，天下有人处，总有牛肉面，碗大而肉劲，大步好赶路。
　　前几年的自己，对牛肉面大概是无感的，这颇要怪罪于生我养我的那个小县城（注3），家乡不长于手制面，江南水乡牛肉也逊一筹，似乎还不大懂得熬制高汤，所幸后来见了点世面，知道经典终究是经典，这叫了上百年的牛肉面到底不是虚名。
　　能对牛肉面有如此改观与认识，还要感谢西门新开的兰州拉面馆（注4），这一个月的口味，怕是被它惯坏了。
　　他家的面，劲道而有度，微用力间，一大口充满了整张嘴。牛肉炖的熟透，舌尖滑过不敢相信它的细腻，若是能再切的大块些就好了，每每吃完还夹着筷子在汤底划找。最绝的是汤，熬制几小时的高汤确实不凡，不咸不淡，醇香无比，我不能吃辣众所周知，但在这总会加些，只为喝汤时那令人不能自拔的醇香。放下筷子擦擦嘴，因为不舍又大饮两口汤，直欲拍着桌子叫声爽！
　　“小二，再来一大碗！”（注5）
　　感谢新开的牛肉面店与拉面店，感谢陪伴了我许久的重庆小面与biangbiang面。
　　真幸运食在交大。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　——于北交＃16

1、北京的
2、剧情需要，略带yy
3、我深爱家乡的美食，可见拙作《车上想起谈几口吃的》
4、不算广告吧，叫这名的海了去了
5、没错你猜对了，这次是纯yy