多数中餐后厨面积巨大，准备食物需要使用许多不同的工具与设备，大量的锅炉、炒锅、热风烤箱等占据了有限的空间。而厨师则在厨房中进行紧张忙乱的查看或是重复乏味的体力劳动，给食物翻面与移动、在灶台边流汗。
随着科技的发展，我国的厨房也迎来了革新性的春天，比如现在流行的蒸烤箱，已然成为厨房新宠，正在引发中餐厨房的革命。然而这种设备已经在欧洲流行多年，而我们，更多的是使用传统的烹饪方式，又累又麻烦，真是后悔没有早点看到！早点入手蒸烤箱，就不用受累了。
蒸烤箱通过加热方式产生大量热气，经由循环风扇将热量均匀分布到烤箱内，加热过程中加入蒸汽提高烤箱内部湿度，让食材达到外焦里嫩的口感。它结合了快炒、蒸煮与烤的优势，烹饪时间短、原材料不缩水、多汁，还能增加香气、色泽，香脆外皮，其实也非常适合中餐使用，对于菜品的设计与制作也非常有帮助。
就拿烤鸭来说，普通烤箱出来的烤鸭且不说外观会烤的很老很黑，没有外脆里嫩多汁的口感。而用蒸烤箱的嫩考功能，就可以做到。比如成都著名的银芭餐厅有一道千层酥烤手工咖喱牛肉，便是使用蒸烤箱做出来的，咖喱牛肉分装在餐具内，用一块自制的千层酥皮的面饼封口，放入万能蒸烤箱烹制，后外面包裹的面饼酥脆，又将咖喱牛肉的香味锁在内部，实现了外烤内蒸的菜品加工方式，这是传统的烹饪设备无法实现的。
蒸烤箱恒定的烹饪温度、最大蒸汽饱和度使得烹制过程均匀柔和，所烹制的食物保持着原有的风味。同时，密闭的加热空间里，蒸和热空气的组合防止食物的干燥，最大限度地减少了食物重量的损失。360°热风循环，加热均匀，让食物表面的颜色均匀一致，更不会让食物氧化、维生素流失，重要的养分也不被破坏。
蒸烤箱使用之后的清洁工作也是非常方便的，用蒸汽加热将油污等蒸发流入到底盘中加热一下就可以了，好点的蒸汽烤箱比如凯度的T系列配置了自动清洁系统，在结束工作后会自动进行内腔清洁，就连水箱和蒸汽喷发器也采用了AI智能除垢系统，智能检测除垢，避免了人工清洁的费用和清洁不彻底的情况，保证后厨卫生安全，并且与传统设备相比能源节省高达60%，烹制食物时也无油烟，非常环保。
现在越来越多的餐厅开始引进新智能设备、创意厨具，改变烹饪的方式，出品更多更健康、更有风味的菜肴，后厨也越加智能和环保。工欲善其事，必先利其器，蒸烤箱以一机多能、节省空间、烹饪环保、易清洁、食物健康美味有营养等诸多优势，在现代化的厨房中大显身手，让我们纵想高品质生活。
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