餐厅装修最重要的事

【墨竹的菜园】0336——我在接触餐饮企业品牌设计过程中，遇到一个特别实际的问题，就是餐厅老板更关心我的餐厅该如何装修？

大多数老板准备开一家餐厅前，首先会想“我要做什么”？就是经营什么品类。是面条、米粉，还是中餐炒菜、火锅串串？有了经营思路后，再开始寻找门面。也有因为种种原因，已经入手了一个好门面，再根据门面本身周边的情况，开始选择经营品类的。

开店成功与否的关键一步，就是选门面和干什么。一家开在人流密集菜市场旁，一百多平的火锅店，日营业额也许还干不过一个超市出口四张桌子的凉皮店。不是店大就一定赚钱，也不是哪人多，就一定赚钱。只有适销对路，才能开启盈利模式。

所以，一切都应从匹配开始。

该如何装修？首先思考的不是装成什么样，而是我能干什么？靠什么吸引顾客？凭什么顾客一定要到我的餐厅来消费？

装修前先要想好的，还是餐厅的定位。

如果一开始眼睛就只盯在选什么材料，该造个什么景；怎么多摆几张台这样的细节上，就很可能导致全局的失误。

比如前面说的那个菜市场旁的火锅店，在选店之前只看到了人多，而没有仔细观察都是什么人？经常光顾菜市场的大多都是回家吃饭、勤俭持家的老人或普通家庭，进火锅店消费的几率并不大。而超市出口聚集着大量从超市大包小包出来的人，六七元一份的凉皮既可临时垫垫肚子，又符合大众的口味，性价比还高，吃完就走，方便快捷。

可见，生意好，首先不是装修好的问题，是东西卖对人的问题。凉皮店干净整洁，就能满足消费者对环境的要求。菜市场旁的火锅店装修越豪华，越让那些普通人不敢踏入。

目标人群的消费需求和心理感受，才是设计的起点。

装修的最终目标是协助提高餐厅的业绩。而能实现这一目标的装修，一定是高效合理利用好了空间功能，又在整体气质上契合满足到了目标人群的心理需求。