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我的美食日志(驴打滚)

我的美食日志(驴打滚)

作者: 晨嬅 | 来源:发表于2018-08-25 01:55 被阅读80次

已经过了处暑,天渐渐的凉爽起来,原本很多大热天不想吃的美食,也不由得想吃上几口了。这也让我想起了小时候吃过的一道家乡农村的小吃——驴打滚。吃这个小吃还是在七姑的婆婆刘奶奶家,她家是在农村,村里的人经常用黄米面、黄豆面、红豆馅做这个小吃来吃,那天正好我去七姑家,刘奶奶刚刚做好,她拿了一个给我吃,我吃了一口香甜软糯,真是好吃。后来工作后去北京培训学习时又吃到了这个小吃,北京人说这是北京的传统小吃,为此我还特意问了度娘,还真是!但也不只是北京传统的小吃,也是东北、天津等地的传统小吃。成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。今天我就把这个“驴打滚”分享给朋友们。

我的美食日志(驴打滚)

所需材料:

糯米面(因为家里没有黄米面了,就用了糯米面),黄豆面,红豆沙,水。

制作方法:

1、黄豆面放入无油无水的锅里,小火不停的翻炒,炒至黄豆面变为深土黄色。

我的美食日志(驴打滚)

2、炒好的黄豆面放凉过筛备用。

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3、把糯米面倒入盆中,慢慢加水搅拌,揉成糯米面团。将面团放到蒸锅上,大火20分钟左右,蒸好后取出,晾至温热,。

我的美食日志(驴打滚)

4、在案板上撒上炒熟的黄豆面,把糯米面团放在案板上,再在上面撒上一层黄豆面,用擀面杖擀成长方形面片,把红豆沙均匀的抹在面片上。

我的美食日志(驴打滚)

5、宽的一侧开始卷,一定要卷的紧一些,防止中间散开,卷成一个长卷。

我的美食日志(驴打滚)

6、用刀切成小段,每次切最好擦一下刀。在切好的糯米卷表面均匀的筛上一层黄豆面即可。

我的美食日志(驴打滚)

7、 至此,“驴打滚”就做完了。

我的美食日志(驴打滚)

        做好的“驴打滚”外层沾满黄豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入口可以不嚼,细细品,又是另一番风味。

        其实每一种小吃都有它的历史根基和文化渊源,各种小吃都凝聚着当地人的情怀,所以,吃到嘴里已经不仅仅是美食了……

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