“在广东，没有一只鹅能活着游出珠江。”

“在广东，没有一只鹅能活着游出珠江。”

不错的，广东人不仅不让广东鹅流到外地人的肚子里，还想方设法地吃上外地鹅。吃法也十分丰富，烧鹅、卤鹅、鹅汤、鹅乸饭...从鹅头、鹅冠到鹅骨、鹅内脏，没有不能吃的部位， 只缺能承载整只鹅的肚量。

在广州，鹅的死法千奇百怪，但无论谁看到，都会露出满足又陶醉的笑容，今天趁着立冬，一勺就给大家带来“鹅在广州的各种吃法”，大家也赶紧吃点鹅进进补准备过冬吧~

烧鹅 · 百年恒益烧腊海鲜酒家

在广州，烧鹅是不能不吃的，其中深井烧鹅凭借其皮脆肉嫩、丰腴不腻的特点， 成为烧鹅界的佼佼者。

“深井”让许多人误以为是地名，还出现了广州黄埔长洲岛的深井村和香港的深井村两地的争议。但其实，“深井”指的是烤制烧鹅的一种特殊的形式（就像上面动图显示的那样），在这样密闭的深井中，鹅皮被烤至金黄酥薄，而里面的鹅肉水分却能被很好地锁住。

这家位于黄埔区的恒益老字号，就是深井烧鹅技艺的杰出代表。恒益烧腊采用纯正荔枝柴来烧制烧鹅，使得整只烧鹅皮薄而脆、色泽醇厚。

一口咬下去，只觉得鹅肉嫩而爽口，蘸上吃烧鹅必蘸的酸梅酱，油腻的口感被减弱不少，咀嚼之后唇齿留香...

| 人均：64元

| 营业时间：07:30-22:00

| 地址：大沙地东路183号祥辉苑（横沙牌坊内）

鹅乸饭 · 鹅仔海鲜大酒楼

鹅乸饭是阳江一带的传统名点，用鹅乸（母鹅）的肉，去掉鹅皮与骨，把肉细切成粒再经过一系列的调味与配料，用猛火爆炒后，再与饭烩焗，最后加上葱花，任谁见了也会垂涎三尺。

在广州的鹅仔海鲜大酒楼就可以吃到还算正宗的鹅乸饭了，虽然卖相不是很好看，但是鹅肉香气逼人，米饭松软爽口，一口接着一口，完全肥而不腻。

| 人均：96元

| 营业时间：11:00-21:00

| 地址：荔湾路104号（小红牛与新大新之间）

卤鹅 · 狮头牌卤味研究所

卤鹅，来自潮汕，因其低调中带着细腻与专注，成为都市人繁忙之余品味美食的不二之选。卤汁与鹅肉的配合，使得鹅肉肉质肥美，香滑入味，十分下饭。

在广州如雨后春笋般冒出的卤鹅店中，狮头牌卤味研究所在坚守传统的同时不断在创新。他们摒弃了以往的“黄金卤水”，研制出了白卤水鹅。白卤水卤制出来的鹅肉，口感软嫩，味道咸香，再搭配研究所推荐的干湿双酱，潮汕小伙伴都会忍不住竖起大拇指的。

| 人均：30-80元

| 营业时间：11:00-22:00

| 地址：天河区天河南二路华润万家楼下23-33号（天河南二路店）

鹅煲 · 表哥好味鹅

煲大概是广州最常见的烹饪方法，鸡煲蛇煲羊肉煲，煲煲见真情。最关键的还要是炭炉煲，加上砂锅恒温的特性使食材的原汁原味紧紧锁住。蒸腾的热气和勾魂的香味，在露天的地方和三两好友围炉而坐，这才是老广最接地气的暖意滋味。

鹅在广州当然也是逃不过被煲的宿命，番禺“表哥好味鹅”的表现就相当突出。店里只有两种煲，点名表扬的就是这道鲍鱼鹅煲。

锅底用腐乳打底，调味后腐乳的香味依然弥留。鹅肉和鲍鱼为伴，在高汤里长时间熬煮，肉质依然结实有嚼劲，鲍鱼的鲜甜和高汤的精华渗入了鹅肉的每个角落，滑嫩的口感咬一口就能回味无穷。

| 人均：121元

| 营业时间：10:30-14:00、16:30-21:30

| 地址：里仁洞彭地大街新区三巷12号（近新光快线出入口）

白切鹅 · 裕华餐馆

白切、白灼、清蒸是广州街坊们走到哪里都念念不忘的味道，这样的做法更能尝到最真实的食物味道，于是鹅肉，在广州也能被做成白切鹅。

在南华东路上，有一家自称“广州第一家特制白切鹅”的裕华餐馆，吸引了许多街坊邻里前来品尝。

白切鹅正是这里的招牌菜，鹅肉不肥不瘦，味道浓而不膻，肉质的肌理也很细致，吃起来很滑很嫩。原汁原味的鹅肉蘸上店里秘制沙姜豉油，就能体会得到白切鹅的迷人之处了。

| 人均：77元

| 营业时间：11:00-14:00、17:00-23:00

| 地址：南华东路550号（解放桥引桥下）

鹅公汤 · 鹅公村

鹅肉吃得多了，鹅公汤你喝过吗？传统民谚自古就流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。这鹅公汤就是使用精壮的公鹅配上玉竹头、特级湘莲、新会十年陈皮，莱阳沙参等十几种药材所熬制出来的，补阴益气，暖胃开津，非常适合在今天立冬喝~

鹅公村的鹅公汤，就非常受欢迎，料足又清甜，满满的营养都在汤里，这一煲汤适合一家人一起喝，大家一起在冬天来临之际进进补，和和美美地度过这个冬天~

| 人均：78元

| 营业时间：06:30-14:30；17:00-21:30

| 地址：芳村花地大道南402-404号（近鱼尾桥）