《疗愈的饮食与断食，新时代的个人营养学》，杨定一
17不吃精制淀粉
18低糖饮食
19脂肪与胆固醇：长期受到误解的必需营养素
饮食调整的三个阶段：
第1阶段，不吃精制糖，第2阶段，不吃精制淀粉，第3阶段，低糖饮食。
升糖指数GI
吃下100克葡萄糖后，2小时内的血糖增加值当做100，其他食物和它进行比较，就是这个食物的升糖指数。
我们要选择吃升糖指数低的食物。生菜低于煮熟的蔬菜，米饭低于稀饭。
有些人吃的多是因为睡得不够，所以需要的可能不是吃饱而是睡饱。
有些朋友即使不吃糖，不吃精制淀粉也依然会饭后昏昏沉沉的，血糖，胰岛素指数依然是高的，那这个时候就需要进入到第3阶段，低糖饮食，进一步控制淀粉的饮食的量。
低糖饮食的标准是把糖和淀粉减到一天50克以下，大约是一碗饭的分量。
三片白面包是40克，三颗马铃薯是60克。一份意大利面是43克。一个苹果是25克。
在做饮食调整的时候一定要吃饱，还要吃好，不能一下子减去太多的热量，热量赤字对身体是一种危机，会把一些不那么紧急的功能减缓或停止，比如说与生殖有关的功能，有些女士的体质对于热量赤字很敏感，生理期可能会受影响。所以在断糖低糖饮食期间，要补充大量的好的脂肪，一方面是带来满足感饱足的，另外一方面是让身体正常运作。
这个时候要控制的是糖与淀粉，而不是膳食纤维。
通过低糖饮食，让身体开始燃烧脂肪。
当身体的代谢灵活性通过不吃糖淀粉调整之后，就会有一些变化。
比如不那么随时随地都想吃东西，体重下降比较少，感受到饥饿，心情变好的那么焦虑，注意力更集中，头脑更亲民，做事效率更高，精神变好，味觉会更敏感，能够尝出食材的味道。
长期下来身体开始燃烧脂肪，用酮体作为能量来源并进行修复。血糖血压会下降，胆固醇指数会得到改善，身体少了糖，会减缓各种老化、发炎。
脂肪与胆固醇
脂肪、胆固醇是身体的重要组成部分，每个细胞都需要脂肪和胆固醇，才能建立细胞的边界。胆固醇过低会影响寿命，让头脑退化。
帮助身体减轻炎症反应的食物。
一些抗氧化的食物，包括富含微量元素硒的坚果，含有各种多酚类的姜黄，姜，羽衣甘蓝，亚麻籽。
人的身体是一个整体，不能单一指标，看健康。
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