来自一位吃货的上供，深夜放毒，别打我
No.1 火锅
没有人能拒绝火锅的魅力，没有人！
说起火锅可以追溯到战国时期，那会咱们老祖宗把火锅称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名，而且还有两套讲究吃法：一种传统的，先把食材做熟，带着火源端桌上吃；第二种把料汤烧开，再把想吃食材放进汤里，迅速烫熟，蘸着佐料吃。
现代吃的火锅，其实都是靠涮，考究点叫涮锅，不同于古人的死板，咱现代人都有自己一套讲究吃法，我是肉食主义者，点菜先上肥牛、小肥羊、牛上脑各来一份，再一股脑的下锅，炖得酥烂，泛着香气和油光，美曰：煮汤。
再来点毛肚、虾滑、撒尿牛丸、黄喉、鸭血、鸭肠下口，这才算个开始。朋友们，该举杯了，随着 杯子的撞击声，冰凉带着点涩味的液体滑过舌尖，润润地过喉，进到肚子里突然有种回甘的感觉，不由大喝一声“ 哈啊 爽...”，手停不住夹肉搅和着蘸料，一边火急火燎往嘴里送，一边还四下里跟朋友吹着牛皮，吐槽身边的傻逼。
场子刚过中旬，开始点菜，给咱舌头缓缓劲，点上金针菇、茼蒿、冬瓜片、油条、娃娃菜、宽粉。都是活力旺盛的大小伙子压根不够吃，来点补的，猪脑、大虾、小酥肉、乌鸡卷、红糖糍粑接茬上，不够？服务员，再来盘拽面。
俗话说：“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就再调一碗蘸料。”
同一个锅里涮出来的菜，吃到嘴里却是各自精彩。求同存异，包罗万象，饭桌上模样相同的碟儿却装着各自的江湖。蘸料就是灵魂，里面还夹杂着点侠义气儿。
火锅蘸料大盘点，接下来我给大家推荐几种口味组合：
1、经典的麻酱碟儿，用醇香的芝麻酱、腐乳和韭菜花组成的铁三角组合。
2、小众的麻辣碟儿，用辣椒粉，辣椒油，小米辣，麻椒粉，葱和香菜组成，辣翻天组合。
3、蒜泥耗油酱碟儿，用耗油，香油，小米辣，葱和芝麻组成的，这种蘸料，咸辣适宜，层次分明，咸津津组合。
4、红油芝麻酱碟儿，用芝麻酱，辣椒酱，麻油，生抽，醋和葱姜末，比较北方人口味的一种蘸料，小辣妹组合。
5、油碟儿，用香油，蒜泥，香菜，葱和耗油组成，搭配正宗重庆红油辣锅底，美滋滋组合。
No.2 烤肉
何以解忧？唯有烤肉
掰着手指头算算，我已经54天没吃烤肉了！家里虽然不缺肉吃，什么炒的、蒸的、焖的、炖的，可吃起来都不如烤肉来的得劲儿。
想想~ 烤架子上红白相间的牛肉，外表烤的是焦黄酥脆，肉油滋滋往外冒，你用筷子那么一夹，热油就顺着肉的纹路慢慢往下滑，细细的闻一闻，啧，香啊！
烤完先别急着吃，蘸上提前调好的酱料和一点辣椒末，再扔两三瓣蒜裹在生菜叶里一口吃进去，嫩滑、焦酥、麻辣还带着点生菜的脆爽，一瞬间都在嘴里翻腾，丰富的口感直接在味蕾中炸裂，正所谓：一嚼忘烦恼，二嚼天上飘，三嚼要升仙儿，让你欲罢不能 。
吃烤肉就要吃自助，这才有梁山好汉大口吃肉大口喝酒的豪爽劲！
作为一只传统的食肉动物，我对自助烤肉的信条就是“扶墙进，扶墙出”。大学里和宿舍哥几个去吃自助，一定得吃成这样才算够本。自助的烤肉店花样杂，得要你有颗坚心，认准了鲜肉大虾，别被蛋挞、披萨、冰淇淋这些填肚子的点心迷了心窍。
吃烤肉我有自己一套讲究，我喜欢先拿厚切五花肉上个油光，之后把培根、梅花肉、腌牛肉、大虾摆上去，旁边再点缀上金针菇、洋葱、红薯片，这就是把味蕾打开的第一步。
趁着肉还没熟的空荡，搞点灵魂蘸料，一般烤肉的蘸料分两种，一是干料，用孜然、辣椒粉、花生碎、白芝麻再加上点盐。二是酱料，主要以烧烤酱为主。我呢是两样都要，再加上一碟蒜瓣。接下来就到了重头戏，烤的技术。
烤肉是个精细活，不能太急，得把握好火候，什么时候该翻面，什么时候不能翻，手里的夹子就是一根把着度量的秤，不能轻也不能太重。待烤的表面金黄，里面还保持一点粉嫩，等你吃的时候才有嚼劲，又带有明晰的油脂香。
我喜欢吃烤肉，要非问是为什么？我想除了好吃外还喜欢上那点烟火气！
（图自网络，侵删）
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