能显著提高小鼠红细胞SOD活性，具有延缓衰老作用。同时，海参可以延长果蝇的寿命，增加小鼠免疫器官胸腺和脾脏的重量。
促进生长发育
海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。现代医学研究表明，海参体内拥有支持再生的神秘营养物质，这些营养物质能够使人体伤口修复和再生，在医药及药理方面有重要价值。
保鲜加工海参
刺海参的真正价值并不在于“高蛋白”，而是其中含有的某些特殊活性营养成分，只有加工环节较少，不经盐腌干燥、保质期限较短的刺海参，才能有效保留其中的活性营养成份，食用它才能起到真正滋补身体的作用。海鸥滩鲜刺海参采取保鲜方式加工刺海参，将捕捞后的海参去肠处理成皮参，然后直接煮熟，不再经过盐腌、干燥等过程，直接常压水发，加工成水发鲜刺海参，然后冷冻保存。通过采用保鲜加工的处理工艺流程，避免了由于盐腌、干燥、高压等加工过程导致的蛋白质变性、溶于水的营养成份（例如微量元素、矿物质、氨基酸等）流失、体壁弹性差空洞多等缺点，使刺海参保持了外形轮廓清晰、口感“体壁软糯，内壁柔嫩”、活性营养成份保存完整的最佳食用状态。干刺海参如果加工至食用之间的周期较短，也能保留住大部分活性营养成份。实际消费时，干海参用肉眼很难准确判断生产时间，很多活性营养成份随着长期存放及存储环境变化，会出现加速氧化和成份变性的过程，导致食疗效果大打折扣。
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