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一碗鱼汤,真甜。

一碗鱼汤,真甜。

作者: 艾米说 | 来源:发表于2019-02-08 06:58 被阅读85次

    我问哥,家里有鱼吗?我为大家做个鱼汤吧。

    哥说,鱼,当然有,去楼下鱼池里捞吧。

    在鱼池里捞鱼,我颇费了一番功夫,家里养着的是真正的野生鲫鱼,鱼儿不大,条条生猛。

    我的计划是白萝卜丝炖鱼汤。鱼,是最野的鱼。萝卜,是最水灵的萝卜。配料,只须一小片姜,两颗小香葱。

    膛鱼时,有一个小细节,明明已经破开肚皮,去除了内脏,这样的鱼,一不小心,放回水中,还正常游了好几个来回,这样的生猛活鲜的小鲫鱼,让我见识了,最上等的食材。

    鱼煎后,加姜片与水,大火煮沸。萝卜丝另锅干炒,去除萝卜腥寒之气后,与鱼一起,在锅里慢炖,一锅奶白的汤,呈现出了鲜味。最后,撒上葱花,点入盐花,大功告成。

    这汤,老母亲很喜欢喝。我仔细地挑出些鱼肉(小鲫鱼刺多),喂进妈妈嘴里,她吃得又快又好。侄女也夸,姑姑,这汤做得真不错。

    今天,这鲫鱼白萝卜汤,应该是广州菜的做法,讲究原汁原味,滋润清补。我第一次回在家乡,为家人们做,达到了我想像中的最佳感觉,属于超水平发挥了,好山好水好地方,原生态的自然生活,真让人迷恋。

                            大年初三 小记

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