曹操的慧眼识才，彻底改变了徐邈的命运。在凉州陇西郡、南安郡，徐邈度过了七年的太守职业生涯。
公元220年（黄初元年），魏禅代汉，魏文帝曹丕登基。徐邈从西北调回，历任豫州樵国国相、司州平阳郡太守、冀州安平郡太守，豫州颍川郡典农中郎将（颍川的屯田长官，官位等同郡太守。），所到之处，因政绩显赫而闻名、著称。因功绩被赐爵为关内侯。
魏文帝曹丕
曹魏代汉后，首都搬到了洛阳。许都改为许昌，成为颍川郡治所。颍川典农中郎将的办公室也设在许昌。有一次，魏文帝到了许昌，接见徐邈时逗他：“你又恢复中圣人了？”，面对天子，徐邈认真回答道：“从前楚国大将子反，接受谷阳竖献酒，临阵贪杯喝醉，贻误战机，以致被楚恭王处死；鲁国大夫御叔因为爱喝酒，被冒雨来访的臧武仲冲了兴致，便无视臧武仲的使者身分，轻侮、得罪圣人，以致遭到双倍赋税的惩罚。臣与子反、御叔一样，都是嗜好饮酒，不能自制，戒也戒不掉，所以时常又再喝着。然而昔日齐国东郭，脖子上长了“宿瘤”的采桑之女，以丑而闻名（进而引起了齐闵王的注意，成为王后），流芳百世；而臣却是因醉酒而得到了太祖武帝的赏识啊。”曹丕大笑，看着左右众人说：“名不虚传啊！”而后，提拔徐邈担任镇守许昌的抚军大将军司马懿的军师（军事参谋长）。参考《三国志·卷二文帝纪》、《晋书·卷一帝纪一》资料推断，这一年应该是黄初五年，即公元224年，徐邈五十三岁。
文帝践阼，历谯相，平阳、安平太守，颍川典农中郎将，所在著称，赐爵关内侯。车驾幸许昌，问邈曰："颇复中圣人不？"邈对曰："昔子反毙於谷阳，御叔罚於饮酒，臣嗜同二子，不能自惩，时复中之。然宿瘤以丑见传，而臣以醉见识。"帝大笑，顾左右曰："名不虚立。"迁抚军大将军军师。 ——《三国志·魏书卷二十七》（晋）陈寿（裴松之注）
魏明帝曹叡即位后的太和元年，即公元227年，蜀国的丞相诸葛亮向蜀国皇帝刘禅上奏《前出师表》，出祁山，驻军汉中，策动北伐进攻曹魏。五十六岁的徐邈肩负使命，出任地处前线的凉州的刺史，持节，领护羌校尉。此后十三年，徐邈一直镇守、治理曹魏帝国的西北边疆。期间，配合大将军曹真、司马懿的军事行动，粉碎了蜀汉的北伐入侵，还累死了诸葛亮。
黄河西部地区少雨，经常被缺少谷物所困扰。徐邈在武威和酒泉修建盐池以收购少数部族的谷物，又广泛开辟水田，招募贫民租种田地，从而使这一地区家家丰衣足食，官府的仓库也装得满满的。于是支度本州界内的军事费用之外的钱，来购买金帛和骏马，以供应中原地区。他还逐渐收缴了民间的私人兵器，保存在官府之中，然后以仁义劝导百姓，建立学校，申明教化和法令，移风易俗，进用善良的人，贬黜邪恶之辈，良好的社会风气逐渐树立起来，百姓都归顺于官府。
西域地区同中原发展了关系，蛮荒地区的部族也前来进贡，这些都是徐邈的功劳。因为征讨羌人柯吾有功，被封为都亭侯，食邑三百户，加官为建威将军。徐邈对待羌人和胡人，不过问小的过错；若罪行严重，他便先通知其所部首领，使他们知道，然后再将犯死罪者斩首示众，所以羌人、胡人都信任和畏惧他的威严。
徐邈廉洁清明，朝廷赏赐全部分给部下，不留私财。以致皇帝经常听说徐邈的妻小衣食都短缺了，特批给徐邈的家人困难补助。徐邈在凉州任内，镇压邪恶，洗雪冤屈，使凉州界内清静安宁。“弹邪绳枉，州界肃清。”
齐王曹芳登基后的正始元年。即公元240年，六十九岁的徐邈调回了京城洛阳，升任九卿之一的大司农，又升任司隶校尉，掌握监督京师和地方官员的大权，百官都敬重他、怕他。之后又担任过九卿之一的光禄大夫。几年后，七十多岁的徐邈又被拜为三公之一的司空。徐邈叹道：“三公是坐而论道的官，（代表国之形象），无合适人选宁可空缺，岂可以我这种老病之躯占据？”，于是“固辞不受”！
嘉平元年（公元249年），七十八岁的光禄大夫徐邈，寿终正寝，朝廷以三公的礼仪规格下葬，官方给予的谥号“穆侯”。这是个善谥（布德执义曰穆；中情见貌曰穆；贤德信修曰穆；德政应和曰穆；敬和在位曰穆；德化肃和曰穆；圣敬有仪曰穆；粹德深远曰穆；肃容持敬曰穆；容仪肃敬曰穆）。所谓谥号，就是用一两个字对一个人的一生做一个概括性的评价，算是盖棺论定。
嘉平六年，朝廷追思清节之士，皇帝曹芳诏曰："夫显贤表德，圣王所重；举善而教，仲尼所美。故司空徐邈、征东将军胡质、卫尉田豫皆服职前朝，历事四世，出统戎马，入赞庶政，忠清在公，忧国忘私，不营产业，身没之后，家无馀财，朕甚嘉之。其赐邈等家谷二千斛，钱三十万，布告天下。"
后人卢钦评价徐邈：“徐公志向高远，品行高洁；才识广博，气势英猛，仪态威严，作风严厉。但是他在施政时，却能高尚纯洁而不狷介、不孤僻高傲；践行博文约礼，即广求学问，恪守礼法；宽猛相济、宽严相辅、恩威并重。古代圣人们都认为要做到清白高尚很难，而徐公却很容易做到了。”有人问：“在魏武帝曹操时期，徐邈官不大，人们都觉得他通情达理，随大流；自从升了官去了凉州、以及后来回了京城，人们就觉得他变得孤洁、另类、与众不同、不通人情了。这是为什么？”卢钦回答：“武帝那个时期，魏国内是毛玠、崔琰掌握人事权、主持日常工作，他们看重清高朴素之士，于是人们都纷纷更换布衣猎取名誉，而徐公本性没有改变，所以人们以为他通达，和大家一样。后来逐渐太平了，天下崇尚奢侈、豪华，大家又竞相效仿,而徐公的风雅高尚依然如故、一如既往,不随波逐流。所以前日的通达,就变成今日的孤洁、特别了。这是因为世人总是随波逐流,变化无常,而徐公秉性高洁,持之以恒，守常依然。”
卢钦著书，称邈曰："徐公志高行絜，才博气猛。其施之也，高而不狷，絜而不介，博而守约，猛而能宽。圣人以清为难，而徐公之所易也。"或问钦："徐公当武帝之时，人以为通，自在凉州及还京师，人以为介，何也？"钦答曰；"往者毛孝先、崔季珪等用事，贵清素之士，于时皆变易车服以求名高，而徐公不改其常，故人以为通。比来天下奢靡，转相仿效，而徐公雅尚自若，不与俗同，故前日之通，乃今日之介也。是世人之无常，而徐公之有常也。" ——《三国志·魏书卷二十七》（晋）陈寿（裴松之注）
有个有趣的细节。就是徐邈的谥号和因为“中圣人”而惩罚御叔的那位叔孙豹的谥号一样，都是“穆”。不知是巧合，还是官方有意而为？也许是在暗合徐邈人生最重要的转折，就是来自于“中圣人”。
徐邈因醉酒而获曹操赏识，把握了人生的重要机遇。终以“清尚弘通”、“垂称著绩”，成为国之良臣、时之彦士，并载入史册。徐邈没有辜负曹操对他的知遇之恩。
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