洋葱的食用功效

洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，两年生百合科草本植物。洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海，16世纪传到美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。洋葱在我国分布很广，各地均有栽培，是目前主栽蔬菜之一。洋葱根据其皮色可分为白皮、黄皮、红皮和紫皮几种，以紫皮为佳。

洋葱不仅可以作为一种食物，它的香辣味道可以增加人的食欲，还含有消除疲劳等作用的有效成分。作为一种廉价蔬菜，它含有广谱杀菌素和挥发性硫化丙烯，有杀菌抑菌作用，对害虫有驱避作用。洋葱具有很高的营养价值，是养生菜必不可少的菜品。洋葱虽其貌不扬，但它的功效与作用却是很多食物无法企及的。

洋葱的食用功效：

1、防癌抗癌。

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。此外，洋葱中还含有一种名叫栎皮黄素9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

2.改善皮肤，延缓衰老。

谷胱甘肽能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。

3、降低血糖。

洋葱可以当成抗糖尿病药物来食用。临床试验表明，洋葱的确具有稳定可靠的降糖效果，同时又不会引起低血糖状态，是安全有效的抗糖食品。

4、降压降脂，预防血栓。

洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血黏度，因而可以降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。同时该物质还可以对抗儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。经常食用洋葱，对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。纤溶状态的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。

5、改善便秘。

洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质或细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性膳食纤维能刺激肠道，使蠕动更旺盛，而低聚糖也能抑制肠内有害菌的繁殖，从而有效改善便秘症状。

6、预防骨质疏松。

洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，常吃有助于增加骨密度，预防骨质疏松。

7.发散风寒，杀菌抗毒。

洋葱含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质能抗风寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。洋葱还含有大蒜素等天然抗菌素，具有很强的杀菌能力。

8.健胃润肠，促进消化。

洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲。可用于防治消化不良、食欲不振、食积内停等症。

9.改善视疲劳，有一定的提神作用。

谷胱甘肽具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富的谷胱甘肽，能够促进角膜胶原蛋白的合成，维持玻璃体的通透性，从而改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎迷患者的食疗佳品。

适宜人群：

一般人均可食用。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。因洋葱含有前列腺素，能促使可引起血压升高的钠盐的排泄，具有降低血压和预防血栓形成的作用，适宜于高血压、脑血栓患者；同时洋葱中还含有特殊香气的植物杀菌素，具有抑菌和防腐的作用，对于肠道疾病患者来说也是极为有益的。

洋葱的禁忌：

1、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目赤和发热。凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。洋葱性辛温，热病患者慎食；

2、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。

3、不可过量食用，过量食用会产生胀气和排气过多。适量的吃才会更加健康。