两三年来一直保持稳定的牛肉价格，在今年进入春天之后开始上涨。记者近日走访了解到，因为春节档期的牛肉存量消费将尽，进口冻品牛肉与国内鲜牛肉的供给仍待跟上，因而形成了最近的涨价。
前天上午，市民丁女士在汉口后湖大道的菜市场买了两斤牛腱子肉，花了80元。“称完过后才知道是40元一斤，比过年前买的还贵几块钱。”丁女士告诉记者，一个多月前买牛肉是37元一斤，买3斤还可以便宜几块钱：“已经很久没有买过这么贵的牛肉了。”
在武昌团结大道的一家菜市场里，最便宜的牛肉35元一斤。商贩李师傅说，进入3月后涨了价，近两年来比较少见。
昨日下午，记者来到汉口发展大道上的牛肉批发市场，这里的牛肉也比年初略涨1元左右：“批发价涨1元，零售价就很要涨一点了。”批发商称，过年后鲜牛肉的货源相对少一些，导致了价格上扬。“一方面是消费升级带来的需求增加，另一方面是市场供应量比年初时减少了。”批发商罗师傅告诉记者，近两年来，国内市场的牛肉消费量比往年明显增加，主要原因就是价格的相对平稳。同时，社会上健身、养生风潮流行，80后、90后等主要消费群体更愿意吃牛肉。《全国牛羊肉生产发展规划（2013-2020 年）》预计，到2020年，全国人均牛肉消费量将比2015年增加0.3公斤，年均增长1.13%。
业内人士介绍，近年来国内肉牛养殖量一直偏紧，供应量保持相对低位。过年后是肉牛出栏屠宰的淡季，形成了量少价涨的状况。按照规律，随着后期进口牛肉的增多，鲜牛肉屠宰增加，终端价格也将趋稳。不过，因为消费升级带来的市场需求在增加，业内预计后期牛肉价格或有一定的微涨空间。
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