嗯，今天推荐给大家的菜，雪里蕻肉末，真的好吃到飞起来......机缘巧合在学舞蹈的附近找到大一些的市场，意外买到雪里蕻。小时候爸爸经常会给我做，超级下饭，嗯，然后我就来试试，果真成为最近最美味的食物了，哈哈哈...
先科普下雪里蕻本蕻:
锯齿状叶子，颜色讨喜
雪里蕻，是芥菜的变种，叶子常用盐腌制，成为我们常吃的雪菜~性温，味甘辛，有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。
没有选择腌制，因为怕亚硝酸盐过量。新鲜的雪里蕻，也别有一番风味。但制作过程有很多小妙招，我也是小时候在家听爸妈说到过的，现在都派上了用场！
食材准备:
1.雪里蕻半斤;
2.姜，蒜，新鲜红椒切成丁;
3.带皮前腿肉，肥瘦分开切成肉丁。
午餐食材
制作过程:
1.雪里蕻洗净
2.烧一锅水，沸腾后，将雪里蕻入水焯制(新鲜雪里蕻不像其他青菜直接下锅炒，一定要焯水，不仅去掉菜的涩味，口感也有很大改变);
焯水久一些
3.捞出雪里蕻，冷水冲洗后沥干水分，切成小丁(水分一定要控干);
切成丁，再一次控水
4.切好姜蒜辣椒和肉丁备用;
食材ready
5.开始炒制，和平常炒菜步骤略不同的是，先不放油，烧红锅下雪里蕻末，待水分蒸发后取出(烘干去水分的方法，会让菜更干爽入味);
烘干到颗颗分明
6.热锅放油，肥肉丁煸油，再放瘦肉丁，之后放姜蒜辣椒各种配料，炒出香味;
丰富的配料
7.再放入雪里蕻末，充分搅拌，加入少许食盐和生抽，几十秒就可以出锅。
雪里蕻肉末出锅啦
响应健康饮食倡导，自制美食时，我都尽量营养搭配，少油少盐，利用食物本身的鲜美来丰富味觉。希望食材能在我的处理下，变得美好起来❤️
一顿简单却丰富的午餐
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