从“一无所知”到“情有独钟”——厦门沙茶面

作者: 忆红雨 | 来源:发表于2017-09-21 17:19 被阅读135次

想起当年刚到厦门时充满着对这个城市的好奇和憧憬！憧憬着能在这儿有一块立足之地！能给我们带来幸福生活！

那时候，和锋哥穿梭在厦门的大街小巷里，身上仅有借来的五万元钱，想着找一块宝地能让我们大显身手！

创业起初都是艰难的，出门在外走到哪是哪，一日三餐也很简单随便，但是有经过卖沙茶面的小店，锋哥就会想要在这店里解决一餐！当时的我根本就不知道有这么一道小吃！而且也一点都不感兴趣，因为看到他的汤那么浓。还一直很奇怪，为什么峰哥那么喜欢吃这个！

厦门沙茶面

后来我们终于在厦门的其中一个区，经营着我们的生意。在厦门呆的时间越来越久了，渐渐发现了一个问题。沙茶面，店的生意特别火爆！我开始对他产生了好奇！在有一天我终于忍不住了，去品尝了一下！

从“一无所知”到“情有独钟”——厦门沙茶面

厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜香辣，有点甜。

遍布厦门大街小巷的一道著名小吃，沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。

慢慢的我也去了解了，一些关于沙茶面的，来源。

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。

听说这边还有一个故事：

18世纪末的厦门，普陀山脚（现今的南普陀）住着一户人家，世代捕鱼为生。父亲早逝，儿子和母亲相依为命，小小的肩膀早早的担起了一切。不幸，一场巨风卷走正在打渔的儿子！自此十年，杳无音讯；绝望的母亲哭瞎双眼，味蕾尽失！

幸运的儿子被一艘印尼商船救起，在船上当厨工，他发现印尼人煮肉都喜欢下一种叫沙茶的粉末。这样煮的肉色香味俱全！他心想要是能回家，一定给母亲煮这样的肉吃！10年后，年轻人终于随船回到了厦门，看到枯瘦苍老的母亲，儿子心如刀割；决定要好好的孝顺母亲！虽然儿子精心照料，妈妈却依然毫无味觉；一日，他买来妈妈最爱的花生。将花生研磨成粉，加入骨汤做的面条里，母亲吃了一口竟然说：味道好淡啊！儿子欣喜若狂，去拿盐巴；发现盐巴用光，情急之下翻倒印尼带回的沙茶粉，于是，用它代替盐巴往面条上洒了些许。不料，母亲边吃面条边说：这是什么啊，太好吃了！儿子凑近这碗面闻，果然浓香四溢。从此母亲的味觉竟恢复了。后来，为了生计；年轻人把煮好的沙茶面挑到码头和渔民交换一些日用品和鱼，渐渐的越来越多的船为了这碗闻名乡里沙茶面而停靠！时至今日，这碗为孝心而诞生的沙茶面；已经成为厦门小吃的代名词！更是厦门人及外来游客追捧的厦门最具特色的风味小吃。

原来沙茶面还有着它的一个历史，从当初对它的一无所知，到慢慢的喜欢上它！而且还从没想过有一天自己也会来经营沙茶面！

沙茶面的制作方法也不是很难，但是各家的味道也会有所差别！

1首先熬沙茶汤！

用熬好的高汤做汤底，加入沙茶酱，花生酱，葱油，猪油，炼乳还有沙茶辣！