近两天西边来了个变变蛋的，所谓变蛋，即为大众所说的松花蛋，在我们这边，通常称做松花蛋为变变蛋，其中缘由我也不太清楚。
只记得我小时候这种变变蛋的人不少，整天拖着一套装备一个村一个村地吆喝叫卖，不过人们通常也只是自己从家中拿去鸡蛋或鸭蛋让他加工，并不会直接购买。
这东西看似简单，蛋拿到手一沾二滚，前前后后用不了五秒钟，即可加工好一个，可看的人虽多，也未听说有谁能够看会。一遇到有人来加工变蛋，大多数人便会去做个一箱两箱的，一方面是由于当是经常时兴吃变蛋，另一方面则是由于好多家自己养着鸡鸭鹅，天气回暖必定使禽蛋不经放，而做成变蛋能够便于储藏。
几年不见，今日坐好不容易又出现了变变蛋的人，而且自称做出的变蛋是无铅变蛋，不必担心，可以敞开了吃。这么一说，便又吸引了许许多多过路人，你一言我一语便在附近几个村传开了。
不时，老大爷身旁又围满了人，抱着一箱又一箱的禽蛋来加工，甚至一度让附近粮油店里的禽蛋一售而空。只见老师傅拿起工具，不紧不慢，一面与众人闲谈，一面摆弄禽蛋，一会儿功夫，一箱便全已变成，待众人反应过来，无不赞赏夸奖。
可因老师傅年纪过大，不能长久坐着工作，未到正午，便辞了剩余几家，收拾东西，推着三轮车扬长而去，留下未排上队的人暗自叹息，盼望着老师傅明天的到来。
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