第一次做凉皮
文/唯涛
老是看抖音，特别喜欢做美食的内容，看到主播们做出来的各种风味的美食，很是羡慕，可能跟自己是个吃货有很大关系。
于是就产生了要尝试一下的想法，学做什么呢？
天气渐热，凉皮是不错的选择。
陕西甘肃那边做凉皮的多，视频也多，刷了几个仔细看，大致的流程记住了。
做凉皮的工具没有，去逛网上商城，尽管是次日达也觉得慢，我这懒人有时也有暴脾气呢。
到厨房里找，看看什么可以将就着做，食材，都有？锅？有！凉皮锣？没有！不锈钢盆倒可以试试，那多不专业啊，去超市！
尽管由于YQ防控尽量不出去，但为了这张爱吃的嘴，也就“勇往直前”了。
买了锣和防烫夹，回到家快12点了，唉，中午是没时间了，晚上吧。
下午五点多就开始张罗，又一次打开视频，让它循环播放，主播还是个大厨呢，学就跟名师嘛。
按着大厨说的一步一步跟着弄，放面，加水，搅合，再加水，再搅合，如此这般之后，面浆粘稠而细腻，盖盖儿醒面20分钟。
烧开水，备凉水，锣底刷油，倒入一勺面浆，将锣放入蒸筚上，稍停顿，再摇匀，盖上锅盖，等3分钟后出锅。
忽见锣被咕嘟咕嘟的开水拱起，水泡冒得很高，火力太大了，赶紧关小一点。
不错眼睛地看着那个透明的锅盖，一会儿看看烟机的时间屏，只等3分钟后看结果了。
3分钟到了，打开锅盖，锣里一张半透明的圆皮，中间鼓着几个不大的泡，，哈哈，熟啦！
用防烫夹把锣夹出来放到备好的凉水里，很快就凉了，取出放到台面上，又在皮皮上刷了点油，双手一起轻轻的掀起一边，再轻轻拎起，举高，一张圆圆的，半透明的皮子就在眼前了。抖抖，筋道，再抖抖，Q弹，哈哈，成了！
哪有什么不会做的事呢？只有不愿学懒得做的人，今天我学做凉皮不就说明是这么回事吗？
2022.4.13（408）
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