一位朋友说上馆子吃了个“波黑菜”，
大概像这样：
波黑菜=菠菜+黑木耳+蒜头？不可能！
波黑妹子给我送过小礼物呢，我得为神秘的波黑菜正名~
当天，品着黑山共和国的香甜蜜桃，凭着中国护照，我从黑山跨境入波黑。
By the way，咱们的中国护照于2018年5月29日正式免签波黑~
▲黑山与波黑(波斯尼亚和黑塞戈维亚)的边境
黑山还有不少民房的墙，留着清晰子弹孔，很有战争即视感。
而入波黑后，一片翠绿，天气晴朗，心情也渐渐轻松起来。
被太阳烤得又热又饿，眼前出现了个砖木结构饭馆，犹如沙漠中的绿洲——有得吃，广东人即刻精神晒。
刚过边境，眼前小馆不知底细，崇尚love & peace的我选了个门边位，心想万一打架，这墙可以挡子弹，逃跑也容易......
店里只有唯一的客人，高手样的大胡子，静静吃豆羹......除了一位悄悄来回拖地的服务员，没有其他动静——就像《西部世界》的大战前夕，所以没敢偷拍~
不懂波黑话的我勇敢地指了个套餐，伸出一把欧元（也不知道该多少钱），服务员小妹认真挑走几颗，下单去了。
“天黑请闭眼尝尝鲜”系列套餐来了
左边：波黑传统豆子浓汤Grah
配料：Peruano豆、洋葱、胡萝卜、辣椒、牛肉
做法：一起炖煮，肉香浓郁，豆子绵软
加戏：厨师把香肠强行凹笑脸，企图化解异国客人的不安全感
右边：即食面的汤包+葱花，这葱花远看像浮满了苍蝇......
看来，以我的厨艺，也可以在这里开档......
波黑菜就是这个亚子么？来，我们飞往最具人气的中心景点找吃的——📍莫斯塔尔大桥，建于16世纪，造型古典简约，仿佛来自魔戒的世界。
各种餐馆、酒吧，星罗棋布在大桥周边，一定能吃到神秘正宗的波黑菜！
小哥云淡风轻摆盘放碟，小鱼波澜不惊随水嬉戏——嗯，这家不是当地首推。
这位放空的派传单小妹，看这里！要吃的就是你家！
当地人墙裂推荐的这家，在莫斯塔尔桥旁，整洁安静，室外有一小喷泉。
打开菜单......颜色都认识，可完全无法分辨那是什么材料，也没法想象味道......店员小哥很醒目，指了一套当地必尝大拼盘——好吧！坐等刷新认知。
先来杯橙汁清爽一下......浓重口味即将上映。
戴着塔吉锅大帽子的盘菜来了：
这一个朴实的容器，包含了好几种酱汁/特产美食。
每一种闻起都香气扑鼻，咬下口感不凡——但是要拥有一颗坚持饥饿的胃，否则味蕾被刺激太强烈，很快就吃不出分别了。
红色这一坨是Sataraš——由青椒+西红柿+洋葱+神秘香料煮成的炖菜，开胃健康，维他命丰富。
两个小圆盘是不同的Bosanski Lonac：蔬菜+肉类一起炖，直到肉类软糯酥烂。
下面这个盖满乳酪被子的饺子叫Klepe，馅料有牛肉/羊肉，酱汁是蒜和酸奶酪......
你吃过饺子，吃过蒜蓉，吃过酸奶，可是你试过热炖酸奶配蒜熬饺子不？
难以想象却又莫名其妙地香就是了！
波黑打包大赛开始~
Sogan Dolma（洋葱卓玛）：洋葱挖空，塞满肉馅，汁水甜足，好像一个上下开了口的大汤包，然而汁液神奇地没漏走。
Dolma（卓玛）：大片方型菜叶裹肉馅，糯米鸡的异父异母兄弟。
此外还有云吞皮酿肉馅、蘑菇酿肉馅——各种不遗余力地酿。
肉馅=牛肉/鸡肉/羊肉/肝类/拌米粒，蘸酱各具特色，而且，顶上给一勺浓稠的酸奶酪——奇怪的是这奶酪的清酸竟能解腻。
所以波黑料理关键词就是：
蔬菜、肉类、酸奶、奶酪、蒜酱、洋葱、青红黄大菜椒
以及一！起！炖！
......跟菠菜和黑木耳没有一点关系。
真是一个神奇的体验：当曾经熟悉的东西，不以你预想的状态呈现、重组、深度拥抱，幻化出新奇味道和独特口感......
要不，我们也用别样的角度，炮制一下自己的日常？
想掌握莫斯塔尔地区不同菜系的排雷指南，请在公众号安娜西游（微信号：anna-trip）回复“波黑开饭”，我给你发独家资料总结！
下回，我们聊点什么好呢？
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