一碗苕菜

        据说苕菜（发音如此），是西川坝子的一道特色菜。小菜不入流，却讨人喜爱。

        我没有研究过，听人说，异常好吃，美味。看他们提及，就眉飞色舞。跟我描绘那口感，或者是舌尖的味蕾刺激。

        我吃过许多野菜，在蜀西家乡。记忆深刻是春天中的蒿草馍馍。母亲不会做，还是邻居大娘给我，说非常好吃。那时，挨饿是家常便饭。我是咬了几口，觉得不好吃。拿去喂猪了。虽然那个蒿草馍馍做得很圆润很厚实，在柴火锅边烘烤得干脆干脆，小手拍起，空响传来。闻着，还有股清草香气。无奈我觉得那个春蒿芽子，入口苦涩，难以下咽。没有母亲给我们熬制的红苕稀饭好吃。

        当然，光阴很快，发展也快，我们也早已脱离吃野菜充饥的苦日子。如今三餐，几乎是精雕细琢般美食，尤其在‘’尚滋味，好香辛‘’的郫县，随处可寻得可口饭菜。早将这些吃野菜过往故事遗忘，没机会能再吃得一次野菜之类，我想还是机缘吧。

        我知道苕菜，还是家人告诉我。他们说，这是儿时家里非常待得客人的一道菜。

        天马镇的亲戚，给我一些晒干苕菜，只是我还没品尝，家人就已消耗殆尽，他们先个享用。不给我留些念想。我在小城街头看到过有大娘在晒苕菜。我好奇问过，这是什么蔬菜。好像就是我们乡下打来喂猪的洋苕吧。他们还责怪我，不懂不要乱说。这是人吃的苕菜。人吃的和猪吃的，外形很相似，品种不是一回事。以前坝区还专门种植。

        一方一俗吧，我认为。如今我在这里生活，心想，有机会，好好感受一下。

        我第一次吃得苕菜。在柳街古镇。在那个上个世纪的老屋老天井处，太阳光投进来时，主人已亲手做得一桌好菜，其中有道用米汤煮成的一大盆菜，绿油油细叶，浮在汤面，煞是好看。我好奇地问，这是什么菜，好客的大娘说，这是当地非常好吃的一道小菜，也叫皇帝菜。以前是贵客到了，才会拿出来烧汤做菜，用来待客。大娘还说，做苕菜汤，要用做甑子饭时沥出的米汤，才有那个滑爽效果。所谓‘’苕菜服米汤，娃娃过妈诓‘’就是这样道理。我仿佛感觉一下子我好高大上。在大娘面前，这不起眼的小菜，竟让我第一次吃到。也是口福。说实话，除了觉得口感滑腻，我还真的没有找到什么感觉。

        前几日，家人不知从何处搞些苕菜回来，油嫰清绿，活灵灵叶子。简单洗净后，家人如炒制茶叶般，在铁锅用手翻炒抓提，杀青后，再晒干。干苕菜还有股浓浓的甜香，细闻，还真如绿茶中火烘焙后之香型。家人说，今日晚餐即用苕菜熬制稀饭。在和朋友通电话时，我无意提到今晚，我要吃苕菜稀饭。他在电话那头很兴奋，告诉我，这是他们这里非常好吃的一味菜。吩咐我好好感受享用。

        而路过的许多老人，看到我在翻晒苕菜时，直接就说，这是苕菜嘛，非常好吃的。仿佛这个菜，他们根本不需要用眼看，凭感觉就知道。

        苕菜，真的有这么神奇？还是吹嘘？答案，留给我自己去想象。

        待我揭开锅盖，苕菜稀饭已熬制好。清香扑鼻，粘稠粘锅。赶紧盛一碗，吃将起来。初尝，入口一小口，很滑溜，口感好。无涩口之感。再吃一口，连米饭都是粘粘的，好像是糯米熬制而成。而我分明知道家人将就午饭剩饭，开水下锅，几分钟即已煮好。清香，滑爽，可口。我这次才找到这个小菜好吃的奥秘。这和我吃过的荷叶稀饭、青菜稀饭、红苕稀饭、白水稀饭、豇豆稀饭、南瓜稀饭等等，都不一样。这味道特别之处，就是清香，你却吃不出一点草青味，滑腻细腻，你吃了感觉回口生香，口腔清新。

        我一口气，吃了三碗苕菜稀饭。

        怪不得西川人会说，这是一道好菜。做法还比较多。我是浅尝辄止，已经很有感觉啦。

        这是我第一次吃出苕菜的感觉。真心讲，味道着实好吃。是否是乡愁菜？或是过去母亲厨房拿手好菜？我得找一找背后的故事。

        家人说，吃得苕菜，会想起幼时诸多往事，勾起对母亲的诸多怀念。而我，吃得此菜，陪他们一起，将并不如烟往事，一起回味。

            ——應緣荼仁，晚餐吃苕菜，随笔。3月25日。

一碗苕菜