洋生姜原产于北美洲，之后传到我国，如今已成为国人喜爱的一种食品。
秋季来临，洋生姜枝头上会开出淡黄色的小盘股花，形如菊花，亦似刚开花的向日葵，亦很美丽。
洋生姜花
洋生姜生在地底的块茎含有木薯淀粉、菊糖等葡萄糖多聚物，能够食用，可以烹煮，可以腌制咸菜，亦可晒制菊芋干，或者用作制木薯淀粉和乙醇原材料。
洋生姜除了一般食用，它还有多种药用价值。
一、控制血糖
科学研究表明，洋生姜中含有一种与人类胰腺里甘精胰岛素构造十分类似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋生姜能够控制尿糖。
食用洋生姜，能推动体内糖份的溶解，使体内产能过剩的糖份转换为发热量，从而使人体的脂肪达到均衡。
洋生姜对血糖值具备双重缓冲作用。它一方面可以使糖尿病人的血糖值减少，另一方面又可以能使低血糖患者血糖升高。
二、利湿去湿，清热凉血，益胃与立，消肿
主冶：肠热出血，跌打，骨折肿疼。
把洋生姜块茎捣碎，外用，可以治无名肿毒、腮腺炎。
三、保健品
洋姜中的碳水化合物八成是菊木薯淀粉。菊木薯淀粉别称菊糖或菊粉，是现阶段发觉的少有的几类可溶膳食纤维素之一。其发热量低，具备非甘精胰岛素依靠和非龋性等特性，被做为高品质的膳食纤维素源和人体脂肪替代品。
菊木薯淀粉普遍用于制作奶制品、吐司面包、糖块、饮品、调味料、多功能性食品、药物和保健产品等食品。也可做成木薯淀粉、乙醇，生产加工成果脯、苹果酱。我国早已准许菊木薯淀粉作为食品的营养成分增补剂，使之成为盛行于国内外销售市场的一种保健品。
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