新栗上市，做几道应景的栗子菜，是当下最重要的事情。
这周只休一天，就一天，也足够做顿好饭。隔夜吩咐买办先生：买一只鸡，我要做栗子烧鸡。
这次的栗子是朋友送的，新鲜剥好快递到家，拿出来的时候还是冰的。取出一包化冻。
剥栗子是辛苦活，若是花钱买，我只买剥好的栗子。若是要做栗子菜，我都会嘱咐买办：先买栗子。要买那种挑着担子的东西山的农民，他们的栗子是自己山上出产的，辛辛苦苦剥好来卖，这样的栗子新鲜软糯。只有买到了栗子肉，才能再买配菜（肉或者鸡）要是今天没有看到栗子摊，那么配菜也不用买了，反正吃不成了。
我是懒人，栗子要买剥好的，鸡要买杀好剁好的。鸡买回家，栗子也化冻了。栗子烧鸡是传统小菜，每年都要烧几回，完全不用动脑筋。
烧好上桌，先生吃一块就讲：今天的鸡不对，怎么一点不酥烂？
我说：是不够酥，还是一点也不酥？
女儿也说：真的，硬邦邦一点也咬不动。
我说：步骤一点也没有错啊，时间也对啊，烧了快一个小时了，怎么会不酥呢？
先生问：你出锅前不试试酥没酥的？
我讲：烧了多少回了，还用试？
父女俩一起取笑我：美食家怎么还会犯这种低级错误！
栗子已经酥烂，赶紧把鸡肉挑出来入锅再炖。这重新再炖，足足又炖了一个小时！这时，我才意识到问题所在。
我说：你买的什么鸡？
先生讲：我特意买了卖鸡摊头上最好的鸡，要35一斤呢！
我说：原来毛病出在这里！你这是用力过猛啊！你买的是35一斤的老母鸡，这种鸡适合炖汤，起码要炖两三个小时才酥烂。栗子炒鸡，只需买新鸡，最好是小公鸡，童子鸡，这种鸡一炒就熟，吃的是个软嫩。唉，都怪我没有说清楚！
菜做得好不好，要吃了才知道，看是看不出来的。拍照发朋友圈，我不说，这栗子烧鸡金黄诱人，谁知道中看不中吃？但我还是老实说明：今天的栗子烧鸡，栗子酥烂，鸡肉坚实，完败！
没想到的是，小伙伴们看我翻车比看我显摆更乐意，一个个喜笑颜开，还有人评论说：终于打破了金阿姨的神话！
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