昨天中午刚做的
一、食材
虾仁 、西兰花、大蒜、油、盐、白糖 、白胡椒粉、蒸鱼豉油（没有的话就用生抽吧）
二、步骤
1 腌制虾仁
虾仁洗净，用厨房子吸走多余水分。 再撒入少许胡椒粉、盐，抓揉虾肉至表面起黏液即可。
2 处理西兰花
先用流水冲洗西兰花，再用刷子轻刷其表面，然后掰成小朵，放在淡盐水中浸泡15~20分钟，最后用流水冲洗干净，沥干水分。
锅中水大火烧开后，加入少许盐和食用油，倒入西兰花，焯烫2～3分钟后捞出，过凉水，控干水分后，装入盘里。加入蒸鱼豉油，搅拌均匀后平铺开来。
3 制作蒜蓉
蒜末用水洗净控干后放入油锅内，小火炒至呈浅金黄色出香味，关火，放入少许盐、白糖、胡椒粉，拌匀出锅。
4 入微波炉加工
将一半金蒜连着蒜油淋入虾肉中，放入微波炉高火转3分钟，搅拌一下，再转2分钟。
5 成功
把虾肉平摊到西兰花上面，把剩下的金蒜和蒜油摊到虾肉上即可～
三、小贴士
1 必须用厨房用纸或干净的毛巾，吸走虾上多余的水分。
2 腌渍的时候只用干料调味，料酒、生抽等就不加了，只加胡椒粉、盐，保证虾肉脆爽的口感。
3 用手抓揉虾肉至表面起黏液，让调味料的滋味完全渗入，这样做出来的虾肉才入味。
4 虾肉是易煮熟的食材，千万不能转太久，5分钟即可，否则虾肉会老，口感就不好了。不过也要根据虾数量多少灵活掌握时间。
5 大蒜的粘液特别丰富，易黏在一起，且不易炒散、粘勺。所以，要将切好的蒜末用水洗净，控干水分，再放入油锅内炒制。
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