谣言
饭菜做多了一顿吃不完，下顿接着吃，是再正常不过的事情了。但是，越来越多人说吃剩饭剩菜不好，会产生亚硝酸盐，吃了会得癌症。
辟谣
其实蔬菜本身就含有的酶、细菌产生的酶，都能把蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。是否会致癌，还要看你吃了多少、它的含量有多少。
有研究显示，如果把一盘新做好的菜不经过翻动就放冰箱里，亚硝酸盐的含量在第二天只是从3mg / kg升高到7 mg /kg 而已，这远低于国家制定的标准（30～70 mg / kg）。
所以，一般情况下，不用担心剩菜剩饭的亚硝酸盐含量问题，偶尔吃剩饭剩菜问题不大，但长期吃，还是有害身体健康。
剩饭剩菜这样放冰箱
及时放冰箱
无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。
巧用保鲜膜、保鲜盒
剩菜剩饭放冰箱前，一定要用保鲜膜封好，或者装进带盖的保鲜盒中，避免串味和交叉污染。
剩饭剩菜一定要热透
不同菜、不同的加热方式
相比肉类，豆制品更容易腐坏，所以加热时要多煮几分钟。不用担心营养损失，豆腐中的维生素少，而它所富含的蛋白质和钙、镁都是不怕热的。
吃多少热多少，千万不要反复热
如果知道这一餐还吃不完，就先加热一半，剩下部分仍然放回冰箱。
网友评论