HI大家好，这里是 Lucky生活美食日记，进来了就点个关注吧，每天都更新当季最新鲜、最时令的菜谱，您不再为吃什么而发愁了。
今天下午有好朋友到我这做客，一进门我发现朋友带着柚子来，还是被誉为“柚中之王”的沙田柚，我很是高兴，因为我是柚子的忠实粉丝。
下午茶，我就做了些糕点，泡上一壶水果茶，果盘里就是这沙田柚，和朋友边吃边聊，很惬意的感觉。直到晚饭时分，我看着剥离的柚子皮，灵机一动，想到了今天的菜谱。
这柚子是南方的特产水果，很多人都知道柚子的果肉好吃，却不知晓柚子皮也是一道美味佳肴，并且还具有理气化痰、补血健脾、润肺清肠的作用，常吃是很有益的。
今天分享给大家的菜谱就是：辣炒柚子皮。在开始前，还有一些前期的工作要准备：把柚子皮黄色的外皮去除，留下内里的白色果皮作为食材、大蒜切成蒜蓉、干椒切成小段、猪肉切成肉末即可。
-辣炒柚子皮-
[ 食材 ]
柚子皮、猪肉
干椒、蒜、生抽
淀粉、黄豆酱、橄榄油
[ 食谱 ]
1、将少许生抽、淀粉和盐放入猪肉末里，然后搅拌均匀即可备用。
2、将白色柚子皮切成厚度为1cm的片状，然后倒入锅中开火烧煮。
3、待水开之后再等5分钟，果皮上的白色消失，颜色为淡淡的黄色即可。这是第一道去除果皮苦水的工序。
4、捞出煮好的柚子皮，用大碗装盘，然后再倒入冷水，浸泡柚子皮5分钟，之后用手挤压柚子皮的水分，将干的果皮另外装盘备用。这是去除苦水的第二道工序。
5、热锅热油，放入切好的干椒段和蒜蓉进行翻炒，直至有蒜香味时，再放入肉末，同时均匀搅拌让肉末散开，与配料充分接触。
6、待肉末炒熟之后倒入水，开始调配酱汁。接着放入少许生抽和蚝油。
7、再放入少许豆瓣酱并搅拌均匀，最后倒入挤干水分的柚子皮进行翻炒，让柚子皮充分吸收酱汁而膨胀，直到果皮饱满即可。
8、翻炒3分钟后，即可出锅装盘食用。
【小贴士】
柚子皮放入锅中用开水煮时，也可以上锅盖焖。
如果是你来做这道辣炒柚子皮，你会怎么做？
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