打酱油，去玉堂酱园

老济宁，作为大运河的码头城市，随着水运功能的衰微，值得拎出来说说的地方还真不多，玉堂酱园算一个吧。

工作时，曾多次主创介绍济宁的纪录片，提到运河的时候，总不忘捎带上玉堂酱园。记得在解说词里，就有过这样的话：

随着大运河的开通，济宁凭借“南通江淮，北达幽燕”的地理优势，车马临四达之衢，商贾集五都之市，一跃成为运河沿岸的重镇之一。

这时，一个叫戴玉堂的苏州商人，顺运河北上，来到了济宁。不久，一家字号为“姑苏戴玉堂”的酱菜园子，便应运而生。

据记载，玉堂酱园始创于公元1714年，也就是清康熙五十三年，至今已经有三百多年的历史了。

从那时起，玉堂酱园，便成为了济宁的一块招牌，一张名片。

我小的时候，常听大人支使孩子的活就是，去玉堂酱园，打酱油，买咸菜去。

玉堂酱园里的许多品种，都是老百姓的餐桌上的上品，如豆腐乳，臭豆腐，合锦菜，腌黄瓜，腌包瓜，还有最爱吃的，豆腐干。

那时的生活水平差，熟菜吃不起，咸菜是主角，一顿饭，一个馒头，一块豆腐干，就是最完美的佳肴了。

今天突发兴致，与先生专程去玉堂酱园购买酱花生米等咸菜，旧地重游，便想起了这么多。

当然，还有很多。……。

如今的玉堂酱园，几易其主，几经变革，老的手艺，老的传统，丢掉不少，在历史的某一段时期里，几乎走到了濒临倒闭的边沿。

还好，还算有明白人，终于重整旗鼓，拯救玉堂，打出了中国老字号的招牌，使玉堂酱园这一老济宁的标志，再获新生。

然而，许多失去的东西，恐怕已永远的失去了。比如手艺，秘方，及外行人难以说清的东西。

我小时候的家，离玉堂酱园不过几百米，每天上学放学，都会从酱园门口经过。玉堂酱园对于我，是一处童年的烙印。

所以今天一到酱菜园，我便有一种莫名的兴奋。看到酱黄瓜和酱花生米，止不住的要垂涎三尽了。

看到咸菜会流口水？年轻的售货员听我这么说，微笑着，流露出不相信的表情。

但先生说，阿姨这话是真的，对我们那个年代的人来说，看到咸菜，真会流口水呢！

瞧这一趟酱油打的，既打出了历史，打出了沧桑，更打出了童年里的许多趣事与憾事。