2020年一个难忘的年，心惊胆战的一年，武汉新型冠状病毒，这一年没有回老家，相信有很多人没回。新型冠状病毒存在人传人的情况，武汉已封城，整个湖北的每个城市都封城了。挨着湖北的河南省严格控制出行，这个年流行网上拜年，不走亲戚了，村里都封了，村口推土机挡着，专门人员值班，村里大喇叭喊着不要聚堆儿唠嗑不要聚堆儿打麻将。
我们在南京城里也不敢出门，天天刷新型冠状病毒的新闻，人数天天增加，有7到14天的潜伏期。
接近年关，屯了不少的菜和馒头，到了初五馒头吃完了，米饭吃不多，只能做些面食当主食。危难时刻，有一门手艺有一份技能是多么重要。看下最后烙的饼，先馋馋你，看了饼就知道很香了，跟我动手做起来。
葱花饼
食材：
面粉，鸡蛋，小葱花(或者青萝卜丝)，盐，花生油，水，
工具：
锅(最好是平底锅)，碗，盘子，筷子，勺子，铲子，燃气灶
第一步：制作烙饼的面汁
将水倒入碗里，导入些许面粉，搅拌均匀。然后把鸡蛋倒入面汁里，搅拌均匀。
为何是面汁呢？因为面汁舀一勺浇到锅里摊开就行了，或者晃动锅，使饼摊均匀了。
为何放鸡蛋呢？好吃又营养啊，最重要的是有助于防糊锅。
为何放葱花(青萝卜丝)呢？葱花使饼更香，如果没有葱花，直接青萝卜丝，做出来的饼色香味俱全。
面汁汤
第二个：调试好火候，火不能太大，也不难太小。火太大易糊锅糊饼，火太小饼熟的慢些。当然可以在摊饼时慢慢调试火候，随着饼熟的快慢和是否会糊锅糊饼的节奏，经验也是慢慢找出来的，什么都要下苦功夫的，不是一蹴而就的。
第3步：倒上油，只要盖住锅底即可。
第4步：在面汁成固态时，找个合适的时机将饼翻一下，注意不易太早，否则饼会烂。面汁成固态时手握锅来回晃动，饼不粘锅，就可以翻一下。
第5步：找个合适的时机把饼反复翻一下，直到饼熟了，可以尝一口，记住饼熟时饼的颜色。这期间可以手握锅来回晃动。
最终饼成型了。
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