图 / NeONBRAND
戈叔：
今天又要讲一个“阿心小歪理”，当当当当~
谈恋爱这件事，跟炖菜也很像呢。（摘自《阿心的话》
解释歪理之前，想先说说吃的，你可要小心，别又看饿了哦。
最近天气冷了嘛，常做炖菜给你吃，连菜带汤，一锅熟，热乎乎的，简单又暖胃。
你现在被我照顾得像个皮实的小小子，粗粮、青菜、杂粥都觉得很香。冬天的炖菜也特别爱吃，有时候甚至愿意为了那碗菜，特意下楼去买趟馒头。
哈，对于你这样的懒鬼来说，可以说是馋到深处了。
炖菜并不稀奇，是华北平原上老百姓常吃的。做法朴实，一点也不讲究。
在比较讲旧俗的地方，逢红白事，还要专门垒起大灶来炖菜。清早开始准备，生火，支起一口巨大的锅。食材都洗切好，装在大盆里，由人抬着往锅里倒。
锅边总有一只凳子，有人站在上头，管指挥，也管炒。炒的方式十分粗犷，不用炒勺，拿崭新的铁锹，我第一次见的时候简直惊呆了。
据说这个活儿可不简单，不是谁都能做得来，没几个擅长的。碰见做得好的，常听见有人一边吃饭一边低声打听，预备着将来有需要也去请他。
这样声势浩大的炖菜，我也只是小时候吃过一两回。可真是好吃啊。
家里头做炖菜就省事儿多了。可着冰箱里的存货来，土豆萝卜冬瓜玉米豆腐五花肉鸡腿丸子……挑出几样，荤素稍微搭配一下，再配点海带蘑菇黄花木耳粉条粉皮，有什么加什么，缺一两样儿也不打紧。
烧油爆香，炒肉，放各种调味，倒菜翻匀，加水，慢慢炖上大半个钟头。等天再冷一些，除了满屋子诱人的香味，还能瞧见窗玻璃上蒙起薄薄的水汽儿，叫人觉得吃饭是极温暖的期盼。
炖菜是最不挑主食的，配馒头，配米饭，配饼，都很好。不过我们俩都偏爱馒头，哈，老能吃到一块。
不知道你发现没，最近我做的炖菜比原先要好看很多了。之前总把土豆之类的配菜炖散，汤不太清，口感也差一些。现在找到了秘诀，炖熟了土豆依然是整块的，汤也更好喝了。
又是跟书上学的呢。老妈老嘲笑我刀工差，所以前些天看《蔬菜教室》时，就留心了一下各种蔬菜的切法。
原来，像土豆南瓜这种淀粉比较多的食材，截面越多，淀粉越容易在炖煮的过程中流失。如果在切完之后，尽量把棱角削平，就能减少截面和炖煮中的碰撞。这样煮出来的土豆不会散架，汤也不会过于黏稠，更棒的是，加热均匀，还更好入味了。
今天的“阿心的小歪理”，就是打这儿想出来的。
有句很俗的话，说是人的一生要被生活打磨，渐渐失去棱角。人们讲这句话时总带着几分悲凉的意味，似乎“失去棱角”就是“失去自我”，代表着一种投降，是很可怕的事情。
我还看过一本绘本，用了各种比喻，提醒大家在恋爱里要保护好自己的棱角。不然就会变成一个自己也不喜欢，对方也不喜欢，还看不出什么形状的人。
往前数几年，我也曾经以为是那么个道理。现在的想法，却不是那样了。
我觉得，在恋爱里，学着减少一些棱角，也是件很重要的事情。
当然了，不是说要一味毫无原则地让步，而是说，不要对“失去棱角”过于敏感。
相爱嘛，其实也是一种适应。接受了这个前提，才能相处得更融洽。
尤其是像我们这样一起生活的情侣，即使没什么价值观上的大矛盾，生活里小矛盾要找的话，都能找出一堆来。要是两个人只记得牢牢保卫着自己的领地、自己的棱角，不肯妥协，就只能在恋爱里磕磕破破，一起变得面目全非。
倒不如多留一分可以让的余地，把棱角削平一点。看似是退一步，实际上是更好地守护，既守护了自己，守护了对方，又守护了这一锅热气腾腾、清清澈澈爱情。
你看，谈恋爱这件事，是不是跟炖菜有点像呢。
好啦好啦，“阿心的小歪理”讲完了。
我呢，愿意跟你一块儿，炖一锅最美味的炖菜。
今天就一起做两只小土豆吧。
阿心
10月27日
阿心与戈叔的一年之约，为你而写的365封信。
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