益气鹌鹑蛋

食材明细

　　鸭掌

　　350克

　　鹌鹑蛋

　　200克

　　樱桃

　　5克

　　油菜

　　100克

　　香薷

　　2克

　　虾仁

　　70克

　　猪肉(瘦)

　　70克

　　荸荠

　　35克

　　鸡蛋清

　　30克

　　淀粉(玉米)

　　20克

　　味精

　　2克

　　料酒

　　15克

　　胡椒粉

　　1克

　　盐

　　5克

　　香油

　　1克

　　益气鹌鹑蛋的做法详细步骤

　　1、将樱桃洗净，去核，捣碎；

　　2、在鸭掌正面蘸少许生粉；

　　3、将虾浆70克、肉末70克、荸荠35克、蛋白1个混匀后抹在鸭掌上；

　　4、将鸭掌排放在一深碟内，将鹌鹑蛋打开；

　　5、逐个排放在鸭掌上，抹上浆，沾上香菜及樱桃末；

　　6、碟子放在蒸笼内用中火蒸8分钟；

　　7、将味精、酒、香油、胡椒粉、盐、高汤煮滚；

　　8、加生粉水勾芡后淋在鸭掌上，用青菜灼熟伴边。

　　益气鹌鹑蛋的做法小贴士

　　制作要诀：

　　虾将：虾洗净，去壳，剁茸，加入适量葱、姜汁调匀即可。

　　健康提示：

　　1、补中益气，健脾和胃，益寿延年；

　　2、适用于高血压、高血脂、糖尿病、食欲不振、肝肾致须发早白诸症。

　　食物相克：

　　香薷：本品与山白桃相克。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　益气鹌鹑蛋的营养分析

　　猪肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 

　　猪肉菜谱： 猪肉丸子汤   冬瓜丸子汤   香烤胡萝卜猪肉丸    

　　油菜 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收。

　　油菜菜谱： 香菇油菜   扒双菜   营养全能冠军木耳炒油菜    

　　虾仁 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软。

　　虾仁菜谱： 虾仁炒黄瓜   沙律海鲜卷   虾仁罗勒意大利面

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