儿时的年味----滚元宵

儿时的年味----滚元宵

很多人喜欢吃元宵，有人喜欢吃煮的，有人喜欢吃炸的，我唯独喜欢吃生的，这个习惯还得从小时候说起。

十来岁时，每年寒假都要去三姨家住一星期，一是因为她家三个孩子与我相仿，二是因为姨夫滚的元宵是最好吃的。

元宵通常是初十以后才滚了，不过磨面可得在初十之前就排队的。

那是最原始的石磨，每个小队都有专门的石磨，因为家家都要滚元宵，江米提前泡好后就去排队磨面。那时的石磨可是一天从早到晚一直在转的，排队的人们相互帮忙推磨，后来，有人牵了毛驴来拉磨。一圈又一圈，大人们需要不断地翻磨盘上的面，这样磨的面才均匀细腻。

大人们都是辛苦的，孩子们都是开心的，跑过来窜过去，玩着闹着，也帮着推磨，不过真正能帮上忙的时候确实不多。

面准备好了，开始备馅。红糖白糖还有糖稀，芝麻核桃还有花生，在盆里和在一起，然后放在案板上压实成长方形的。这样做的馅可是很与众不同的，拿刀先切成条形，再横过来切成方块。方块的馅能滚成圆溜溜的元宵吗？这就要看水平啦。

先把馅过水（也有人习惯说成挂水），放到已经加了面粉的笸箩里。手掀起一边使笸箩倾斜，随着均匀的用力，方形的馅在面粉里有节奏地跳舞，等表面沾了面粉，再把它们过水，然后再放到面粉里用力甩笸箩。

我和表妹们一起盯着笸箩，也曾尝试着自己摆弄一番，结果在看着容易，做起来不易，需要手臂不停地用力，一拉一推之间收放自如才行。

儿时的年味----滚元宵

姨夫一边滚元宵，一边传授秘诀，我们睁大眼睛盯着在笸箩里和面粉一起翻滚的元宵，就像看着宝贝在一点点成长，长大，又长大。

第一波元宵好了，不大不小看着正好。姨夫说太大了面太厚，甜味就淡了。太小了都是糖，元宵又太甜了，把握好大小很重要。那么要怎么把握呢？当方块的糖馅变得越来越圆的时候，元宵就滚成了。

每次看着刚刚滚好的元宵，都开心不已。姨夫就会挑选一些看起来不太圆的给我们尝鲜。生的能吃吗？能吃，还特别好吃。那种碰撞之后才有的甜蜜，那种曲罢舞尽之后独有的享受，满嘴都是甜甜的。

元宵滚好的时候，我也该回家去完成寒假作业了，不过是带着那圆圆的甜甜的元宵一起回家去的哦。

回家了，母亲总会问我，想吃煮的还是炸的？我总是会回答“生的”。刚开始母亲还担心我吃坏肚子，可事实证明，元宵在那无数次碰壁之后早已成熟了，可以忽略锅中翻滚的开水，也可以忽略那哧哧冒烟的热油。

现在的日子好了，我们家门口的元宵每年要卖七个月的，只是很少生吃了。那种在机器中磨的面粉，在机器中滚成的元宵，少了甜味，再也找不到儿时生吃元宵的味道了。