一碗爱意浓浓的丸子汤

每每想起妈妈刚做的白丸子汤，青青的菠菜中漂着一个一个拇指大小的白色的小肉丸，再加上浓浓的小磨麻油的清香，只闻着味道就流口水了。

从记事起，每年的春节，总能喝上一碗热气腾腾的白丸子汤，这款汤也成了我的最爱美食之一。

“白丸子”是我们老家的叫法。它是用纯瘦肉加鸡蛋清做的。记忆里，它是最费时的一道菜，而且只有在春节的时候才能喝到这美味的白丸子汤。

小时候，家里生活不宽裕。日常饮食，最多的是红薯面饼子，玉米面窝窝头。在不同的季节里，还要去田地里挖点野菜来吃。

春天最好吃就是荠菜、槐花和榆钱，家里平时几乎没有肉食。但是逢年过节时，父母总是拿出一点点余钱，割点肉，给我们兄妹几个解解馋。

最让我怀念的是，春节的时候爸爸会买上几十斤肉，一是待客，二是辛苦一年了，一家人聚在一起吃顿大餐。

每年春节前五天左右，妈妈拿出爸爸买来的猪肉，选出一些无筋的瘦肉，一点肥肉和筋都不要，妈妈总是很认真地剔掉这些。

妈妈先把肉洗干净，接着切成小块。先是用刀背剁，剁得肉块变成了大肉粒，再用刀口剁，直到把肉粒剁成很细很细的肉沫。

妈妈做得次数多了，也积累了一定的经验。每次她只看肉沫的多少，就知道该用几个鸡蛋清。

小时候物质匮乏，家里也没有蛋清分离器。妈妈会轻轻地磕破鸡蛋壳，剥掉指甲大小的壳，小心翼翼地一点一点地把蛋清倒入肉沫中，一点蛋黄都不要，否则影响成品的口感和颜色的。

肉沫中加入蛋清后，还要再放少许盐，拿上一双筷子，顺着一个方向快速用力地搅拌，给肉沫上劲。上了劲的肉沫更细腻，煮的时候也不容易散开，而且吃起来很有嚼劲。

在妈妈调理肉沫时，我也帮妈妈做点事，把锅里添上水，烧火。等到锅里水响了，有一些小水泡开始从锅底往上冒时，妈妈就开始做丸子了。

她一般是先用左手抓一把肉沫，四个手指并拢，轻轻地握向拇指，肉沫就从食指和拇指围成的圈里挤出来了。

右手拿个勺子，把勺子先在水里蘸一下，沿着食指的边缘，轻轻地一刮，丸子就出来了。

把丸子下到锅里，一下子沉在锅底了。下锅的丸子要分散地放，不要只放一个地方，否则丸子们会粘在一起的。

大概2、3分钟后，沉到锅底的丸子“嘣”一下从锅底跳上来，浮在水面上。

妈妈常说：丸子浮上来，就说明它已经熟了，但是不可以立刻捞出来，还是等3分钟左右再捞出来。捞出的丸子一定要放到冷水里，激一下，这样口感更筋道。”

妈妈做丸子，我负责烧火和边捞丸子，火不易太大，要保证水始终保持要开不开的。

下丸子，捞丸子……我和妈妈配合着，不久就把丸子全部做好了。看着盆里漂浮着的一个个白白的小丸子，心里满满的成就感，忍不住捏起一个缓缓地放到嘴里，细细地品味着。

白丸子可以直接吃，只不过做成丸子汤喝更美味。

锅里放水，加点姜粒、葱段。水开后放入白丸子，再放点菠菜或者大白菜，煮上几分钟。出锅时，撒上香菜点缀，再滴几滴小磨麻油。一锅热腾腾、香喷喷的丸子汤就做好了。

时光荏苒，每年的春节都期待着喝丸子汤。一碗汤下肚，浑身暖暖的，一身热气。一家人围坐在一起，享受着幸福时刻。

聪明能干的妈妈不断改进丸子的口感和造型，发明了月牙形的，而且加了菠菜汁的丸子，如翡翠般，一样的美味无比。

时光流逝，我们姊妹几个已都长大、结婚、生子。每年的春节，家里的团圆饭桌上都少不了这一碗丸子汤。不光是我们姊妹几个喜欢喝，我们的孩子们也喜欢喝这碗爱意浓浓的丸子汤。

记得，外甥和外甥女们第一次看到绿色的、月牙形的肉丸子时，惊呼起来，缠着妈妈做给他们看。

妈妈也不嫌他们吵，也不嫌麻烦，只要是孙辈们喜欢吃的，她都乐呵呵地忙着给他们做，也不觉得累。

随着生活水平的提高，肉食逐渐成了餐桌上的常客，而且随时都可以做丸子了。

之前，我家孩子上学前班时，我要上班，不能及时接送他，就把妈妈接到我家来帮我带孩子。

有一次周末，孩子的表姑带着小孩来我家，刚好赶上妈妈做了一锅白丸子。一岁多小外甥一口气吃了几个，表妹尝了尝，也赞不绝口。

我也尝了尝，突然发现口感不比往常了，嚼劲少了些，但更蓬松了，还有点脆脆的。

表妹禁不住求方子，妈妈一一讲给她听。原来，妈妈这次做丸子时买了根山药，剁成了山药泥加进来了。

妈妈一再强调，山药一定要买口感脆的，不要软糯的，否则做出来的丸子口感就不好了。

妈妈年纪也越来越大了，身体自不比年轻时。做一次丸子下来，腰酸背痛的。我们做子女的都心疼她，给她买了台料理机用。

她总是说：“机器搅出来的肉沫，味道都变了，不好吃。”她一直坚持自己做白丸子，坚持亲自用刀一下一下地剁肉，累了歇一会，接着做，直到把肉沫剁到她满意的样子。

往往这一个过程下来，她的胳膊也累得抬不起来了，但是，看到孩子们狼吞虎咽地吃丸子，一旁的她瞬间忘记了自己的劳累。看着孩子们享受着她的劳动成果，也是她觉得最幸福的时刻。

每次看到妈妈劳碌的身影，心疼她。我也逐渐学着做丸子，但是口感总是不如妈妈做得好，妈妈还是忍不住操作部分工序。

去年春节，我带着一家人回老家陪爸爸妈妈过年，爸妈自然是高兴的，妈妈更是做了好多她的拿手菜，丸子汤必不可缺的。

记忆中，腊月二十八是家里熬肉的日子。爸爸一大早就把猪肉，羊肉拿出来了。还是老规矩，妈妈先选出最好的瘦肉，切下来。

现在，我们家是个有着二十五口人的大家庭，所以妈妈切下的瘦肉越来越多，堆成了一座小小山。

懂事的侄女也跑到厨房来，帮着我们做丸子。她自告奋勇地要求剁肉，拿起两把大刀交替着，快速地“砰砰砰”地剁起来，但是不到五分钟，就累到了。

“剁肉咋嫩累呢！”侄女累得有气无力地说。

“奶，看来好吃的也都好费力，您之前一个人做得多累啊”侄女心疼地对我妈妈说。

“奶，俺爸不是买的有绞肉机吗？我们用它多快呢？”侄女一边说，一边去找绞肉机。

“不用，机器绞的口感不好，你休息下，我来剁”妈妈拦下了侄女。

“还是我来剁吧，等哈您来调”我拦下了正准备拿起刀的妈妈。

一边剁着肉，一边回忆起这么多年来，每一次妈妈剁肉的情形，历历在目。

是啊，冷冰冰的机器绞出来的，肉沫也是冰冷的，怎么能和妈妈亲手做的带着妈妈的温度的肉沫比呢。

我们看着累而繁琐的劳作过程，对她来说却是一种乐趣，一种对小辈们的爱。

一口一个吃着白丸子，吃进的不仅仅是白丸子，还有妈妈对我们的无尽的爱。

如今与妈妈相距两千多公里的我，想妈妈时，就会想到妈妈做丸子的情景，想吃白丸子时，也会想到妈妈的劳碌的身影。

如今，我也会经常给家人做白丸子，做丸子汤喝。我也会仿着妈妈，不用机器，全过程纯手工制作，但是总也做不出妈妈做的味道。

老公常说我的手艺不如妈妈，但是，孩子却很喜欢吃我做的。

做丸子的过程是繁琐而劳累的，但是，每一道程序里都融入了母亲对孩子的爱。

看似一碗清清淡淡的丸子汤，犹如母亲的一生平平淡淡，但是里面却蕴含着妈妈的浓浓的爱。

母爱，融进了这碗汤了。