阳春三月，正是吃笋尝鲜的好时节。雨后春笋纷纷冒出，十分符合中医养生中“春生”之意。
竹笋有非常高的营养价值，而且春天的笋味道也是非常好的。但在吃竹笋的时候，大家也要注意某些方面的知识，这样才能够让春笋发挥它更大的营养价值，起到更好的食疗作用。
春季吃笋有哪些好处？
1、调节肠胃功能
笋是体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软有利排出，有利于治疗便秘，预防肠癌。笋低糖低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪。
2、预防水肿
竹笋钠元素的含量十分丰富，有助于预防水肿的情况，同时竹笋也具有利尿的作用，能够加快人体排除酒精的速度，达到预防宿醉的功效。
3、预防高血压
竹笋中含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。
春季吃笋要注意些什么？
1、空腹时禁止食用
春笋中含有较多的粗纤维，如果在空腹的状态食用，很容易在肠胃消化的过程中，刺激到胃肠黏膜。
所以在食用前应注意让胃里有一些易消化的食物，可以有效避免粗纤维对于肠胃的刺激与伤害。
2、烹饪前先焯水
春笋虽美味，但是其中含有较多的草酸，这种物质进入人体以后会影响到钙的吸收。另外春笋本身有着一股涩味，通过焯水这个步骤，可以解决掉以上其提到的两个难题，去除草酸和涩味。这样，不仅吃着更健康，而且春笋做出的菜肴会更加鲜美可口。
3、易过敏体质不要吃
春笋是一种“发物”，春天又是很容易过敏的季节，所以对身体比较弱的朋友或者说易过敏体质，不要吃春笋，如果实在是爱吃，那一定要少吃，不要吃太多，不然会给身体带来负担。
不宜吃笋的人群有哪些？
1、肠胃疾病
吃笋的时候一定要细嚼慢咽，不要噎到。有胃病的人少吃，患有胃溃疡，十二指肠溃疡的人也不要吃。
2、吃药的人
经常吃阿司匹林药物的人也不适合食用，因为这类药物对胃肠道有刺激。
3、泌尿系统结石的人
例如患有肾结石，尿道结石，这部分人不宜食用，因为春笋的草酸容易与钙结合成草酸钙，而这些草酸钙的结晶就是结石。
春季吃笋虽有很多好处，但也需要注意其中的饮食禁忌，笋的味道是非常的鲜美，希望大家在享受美食的同时，还能够给自己带来一定的食疗作用，为自己的身体健康起到好的作用。
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