秋冬季节，正是蟹肥膏美的时候，纵观所有的河蟹，阳澄湖大闸蟹无疑是各种之最，尤其是有机的大闸蟹。
阳澄湖有机大闸蟹富含丰富的维生素A和钙质，对皮肤的角化有帮助，同时对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用，是节日宴请、敬送宾朋、家庭聚会的最佳美味佳品。关于大闸蟹的烹饪也是多种多样的，下面小编给大家推荐几种阳澄湖有机大闸蟹的最佳做法：
清蒸大闸蟹
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎备用；
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
盐焗大闸蟹
1、将盐倒入锅中烧热；
2、将大闸蟹肚子朝上(避免蟹黄流出）放入锅中；
3、加点盐将大闸蟹覆蓋，盖上锅盖以中火闷15-20分钟即可享用大闸蟹。
醉蟹
1、先将选择好的大闸蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐；
2、备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将大闸蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过大闸蟹面为准；
3、把坛口封密时，加以摇动，使每只大闸蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
香辣锅巴大闸蟹
1、先把大闸蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用；
2、将斩好的大闸蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用，将大米压成饼炸成锅巴备用；
3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
4、倒入大闸蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入锅巴、红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒几下即可。
熟醉雌蟹
1、选用阳澄湖雌性大闸蟹，先把大闸蟹刷洗干净备用；
2、将冰糖400克、2:1的水和生抽、味极鲜、柠檬、香叶、八角、桂皮、甘草、小茴香、花椒、干辣椒、桂花、生姜、红枣、酸梅膏、红茶包全部放一起煮开；
3、关火后晾温倒入花雕酒、白酒、醋，捞出材料后放凉；
4、蒸大闸蟹，水开后蒸15分钟，热螃蟹放入凉透的醉蟹汁中，放入冰箱浸透24小时，即可开始享用美味。
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