26/70 肠粉

可能是真的和南方有缘，也可能是天生爱吃的缘故，虽然从小在北方吃惯了咸香重口味，到这广东小城却没有遇到食物上的“水土不服”，很快便被不同口味的各色小吃征服了。其中最爱的除了炒牛河大概就是肠粉。

常吃的肠粉有几种：早餐店里一般是在大蒸格内倒入米浆，打个蛋搅散后甩进一勺肉末一把青菜碎，蒸上两三分钟，然后老板用铲子刮成一缕一缕的装盘倒上酱汁就可以吃了，肉末伴着肠粉段入口绵软，嚼起来又有蛋香和青菜的清香；更简易点的，小吃车下层两大包预先做好的无味猪肠粉和拉肠粉，食客点好后，摊主用一次性饭盒盛上大半盒，浇上尚有余温的热汁，撒点芝麻，有时有酸豆角粒和剁椒，勺上两勺一起打包带走，猪肠粉爽滑，拉肠粉软糯；想吃的讲究些就是布拉肠，有牛肉肠、虾米肠等各种口味可选，一般在广式食店里才有，薄得近乎透明的肠衣裹着鲜香的填料，咬一口满是肉汁，配上艇仔粥或猪杂粥再好不过。

早些年和G一起时，经常下班后约了坐好几站公交去巷子里一家老店吃鲜虾肠解馋。我周末贪睡，他总一早买来路口早餐档的牛腩河粉和肠粉叫我起床，然后两个人再一起爬山或者骑单车打发时光。那时市区的海岸线还没有改造，等后来有了大片大片的细沙滩，能约的却不是那个人了。我不识路，此后再也找不到当年坐车去吃的那家味道最正用料最足的店。去年家附近和单位旁边也都新开了店，却无论如何都吃不出记忆中布拉肠的味道，于是很久没再吃过。