天南私房美食——头伏饺子

天南拍摄

头伏天品尝两次羊肉饺子，暖胃祛寒。

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馅料:适量羊肉、蒜苗、胡萝卜。

购买一个小羊腿，剔骨、留肉。骨头可以熬汤，肉剁馅。

多一些蒜苗，洗净切碎；一根胡萝卜洗净切碎。

用热油爆香蒜苗碎，在馅料中添加适量老抽、五香粉、盐，搅拌均匀即可。

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和面、切剂子、擀皮、包饺子。

热水锅中放入饺子，水沸腾浇凉水三次，前两次盖锅盖，后一次不盖锅盖，关中火慢煮，待饺子鼓鼓的飘上来，水沸腾，关火捞饺子，上桌啦。

蘸料:用适量蒜泥、生抽、辣椒油、香油。

不蘸醋，吃起来更鲜香哦。