简易腌制改善口感

在墨尔本，超市里可选的蔬菜种类不多且价格老贵，我吃最多的是大白菜、包菜、芹菜、上海青和生菜。这里的包菜很大个，吃的时候，包在最外面那四片和最里面的芯部分叶子，我都不喜欢吃。

可是，丢弃那些叶子是浪费行为，于是，我就尝试各种前处理方法，发现了将它们进行简单地腌制后，再炒来吃，味道和质感完全改变了，变得非常可口。

首先，我将那些不能直接用于烹饪手撕包菜得叶子切碎，装入沙律盆里，撒上少许盐，然后用手反复搓揉1~2分钟，直到包菜碎变软，弃去多余得汁水，加入少许生抽和白米醋拌匀，装入广口小玻璃瓶里，用手压实，再在最上面浇洒少许米酒，盖上盖子，最后用保鲜膜将饼子密封包好，室温放一天。

第二天，放学回家做晚餐时，倒出玻璃瓶里的腌制包菜碎，在油锅里翻炒，加入少许糖和辣椒粉，就是一道美味下饭菜，既有淡淡的发酵香味，又不失包菜的味道，拌饭或拌面吃更香，这样腌制太成功了，我一次就吃完了这小瓶简易腌制包菜。

或许，整颗包菜都能如法腌制，但能吃新鲜的我还是吃新鲜的，能将新鲜吃时口感不好的叶子，经过简单腌制改善口感，我感觉非常有成就感，非常开心地与朋友们分享，明天的课堂上，我有了分享主题和内容了，哈哈哈！