好厨娘分享瘦肉如何腌制？才能保证口感鲜嫩，跟大酒店味道一样

瘦肉烹饪时，要怎样做才能保持瘦肉鲜嫩？到家做饭好厨娘分享瘦肉如何腌制，才能保证口感跟大酒店瘦肉一样口感鲜嫩。喜欢下厨的朋友可以尝试以下简单有效的方法哦。

1．切肉刀法

秉着“横切牛肉竖切猪，斜切鸡肉好去骨”的原理，也就是说牛肉按照肉丝路纵向切，猪肉跟着它的纹理切，鸡肉斜着切，搞懂这个切出来的肉才不老，鲜嫩。注意切肉前要去掉肉筋和肥肉哦。

2．浸泡处理

切好的肉，要用清水浸泡半小时，目的是为了漂去肉内的血水，使肉质鲜美不腥，然后将肉沥干水用干抹布或者厨房纸吸取肉内的水分。

3．腌肉保鲜

将肉放在一个盆子里，放入蛋清两个，食盐少许，觉得颜色太白的可以放点酱油，然后用手抓到肉质发粘，此时加入5：1的清水往一个方向搅打到见不到水为止，让肉充分吸收水分，最后准备好水淀粉搅匀，给肉表层倒上新鲜的食用油，盖好保鲜膜，一天后即可食用。

以上就是好厨娘分享的瘦肉如何腌制才能保证口感鲜嫩，按此方法做出来的瘦肉不粘锅，有弹性，口感嫩滑，跟大酒店一个味。如果想品尝更多地道美食，可以请轻喜到家好厨娘到家做饭哦。