关于吃

不管回家多晚，还是愿意开火做饭。

做饭不能说是艺术，因为艺术高于生活；但做饭是件很有情调的事情，从买菜选材，择菜，清洗，或蒸或炒或煮或烤，到装盘，最后喂饱饥肠辘辘的胃。每一个环节都倾注心力，实在是件卖力的事情，说有情调呢，仿佛除了累，情调剩很少了。其实不然，女人束起头发，系上围裙，用一根筷子去试探蒸锅里的大肉，说不出的豪气；男人平时大大咧咧惯了，此时正小心的切着细丝，专注的样子，性感极了。

今晚仍然是两菜一汤，凉拌菠菜，芹菜肉丝和鸡蛋韭菜汤。

关于吃

以前很多菜，尤其蔬菜，我是不吃的，包括菠菜。后来离开家去上学，才开始慢慢的吃起来，很多年后我总结出原因来了：妈妈不太会做饭，很多做菜的诀窍她都不太知道。就拿菠菜来说，它不太适合直接拿来炒菜和做汤，它所含的草酸不但容易造成涩的口感，而且太多的草酸容易影响人体对钙的吸收。

我当初不吃菠菜，就是因为做的方法不适宜导致它吃到嘴里的时候有种沙粒得口感，而且还会留有刺激嗓子的余味。其实菠菜最好的做法是焯水去草酸，然后凉拌。

把一切准备工作做好以后，升起小火来，炒几十粒花生米来，凉透，用刀背轻轻的拍几下，放在焯好切好的菠菜上，加上凉拌酱油和一点点的醋，就可以了。

关于吃

人出生在一个地方，是宿命。之后，不管你到哪里，你都无法摆脱你在出生之地养惯的味蕾。

在湖南求学四年。第一次去学校的食堂吃饭，离远了看，菜色红红绿绿，真是诱人。走近一看，红辣椒、绿辣椒，争相辉映，分外眼红。家里送我和另外一个女生来报道的叔叔，看到这情形，忧虑的看了我俩一眼。日后的一个月，我生生的吃了几十桶泡面，难道是没有别的东西吃了吗？倒不是，就是被那一股子辣劲儿给吓倒了。

家里有时也会吃辣的，但是顶多是在做羊肉和鱼一类，有膻味或者腥味的食材时，才会切一两个辣椒扔锅里去味儿，这就已经算不得了了，老人和孩子都吃不得这样的菜。

后来，我渐渐地开始去尝试吃辣。有一阶段经常在当地的一户人家吃家常菜，做的血糯米炒辣椒，要比平常的菜还要辣出一些高度，每次吃上一块，脸蛋都要烫热半日。到毕业时候，我已经练就了好一口吃辣的本领，甚至无辣不欢。

离开学校离开湖南几年，口味又渐渐地淡下来，对于湘菜的热情大不如从前。又因为工作关系，常常在外凑饱肚子，也没有愧对自己的味蕾，但是在脑子里留下来的菜单并没有多少，再仔细想想，几乎没有。

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对于家乡的夏季吃食是没有什么印象的，热热的天气，食欲一直不好，加上本来爱吃的菜就不多，若再没有好的烹调技术，那能吃到嘴里的真的就不多了，所以基本没有记忆。但是冬天却不然，冬天的鱼冻、冬天的酸菜羊肉、冬天的大白菜煮豆腐、冬天的素鸡、冬天的红枣甜肉，都存在脑子里呢。但我最爱的要数酸菜羊肉。每年过年回家，尽管桌子上已经碟碟碗碗挤满了，但是妈妈一定会给我单独做上一碗。

酸菜是入冬时候做的。一个人做不了，总要找个人来搭个下手。我妈妈的下手一般是我爸，他把柴劈好，还有别的任务，就是烧火。我妈把菜洗好了，放到烧开的锅里，滚上几滚，半生不熟的就要捞出来，再加上新的大白菜。趁着它们在锅里打滚的时间，妈妈会飞快的把之前出锅的白菜赶紧切碎。一般要忙一天呢，直到把切好的菜放进缸里，压上大石块，才算忙清。

20多天以后，白菜就会发酵变成有酸酸味道的酸菜啦！吃惯了家里的粉丝，哪的粉丝都弹性不够，口感差极了。至于羊肉就更是的了，简直让人怀疑真假。家乡的这三样碰在一起，说是天雷勾地火，毫不夸张！

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我妈常说我毛病特别多，不吃这样，不吃那样，就该被活活饿死。不用怀疑，妈是亲妈，一定是我才吃了几口她包的饺子，就扔筷子不吃这件事惹怒她了。

其实这倒不是挑食，真是不爱吃饺子，也是怪，包子可以吃一屉，愣是饺子，用棍杵着我嗓子，也吃不下一小碗。

小时候，有一天放学回家，掀开奶奶的锅盖，一碗热汽腾腾的饺子映入眼帘。都来不及跟奶奶支会一声，就狼吞虎咽的吃了起来。直到吃到最后一个，才留心吃出个味来---豆芽猪肉馅儿的。

那是一种很奇怪的口感，豆芽虽然剁成粒粒了，但是仍需要用牙齿去咀嚼，能嚼出一股清香。肉馅的香味，裹挟在周围，荤素相间，挺美的。就那一次，之后每每想起奶奶来，总想起那碗饺子。自己怎么也做不来。

这显然是爱吃饺子的记忆呀。但是确实是一件没有过程的事情，就突然不爱吃饺子了。

现在在吃饭这件事情上，我是要求非常简单的。如果可能，尽量去吃的清淡。

幼儿在六个月以后开始吃辅食，他的味蕾非常敏感，这个时候的辅食是不可以加调味品的。哪怕是一滴油，对幼儿来说都显得多余。我尝试过给幼儿吃的炖蛋，做法非常简单，把青菜焯水，切碎，鲜虾过水，切碎，然后混进搅匀的蛋液之中，放进蒸锅，大火7，8分钟便可以吃了。不加任何调味品。

关于吃

青菜的清新，虾的甜，鸡蛋顺滑的口感，吃完以后有飘飘然的感觉。我曾经给病人做过饭，病人的饭菜和幼儿的辅食做法很像。当然，正常人总还是需要食物的多样性的，但是清淡，往往能够吃出真实的滋味，你若能细想，应该能够想象到其中的妙处。

渐渐地要求自己在吃这件事情上不要计较太多。这是我从行哥那里得来的启发，他总说吃饱即可，有点苦行僧的感觉，其实，倒是觉得非常美妙。你想，食材生来平等，但被人为地处理之后，甚至看不出原貌，却从此不在一水平线上，这岂不滑稽可笑？当下自称吃货的人很多，每每遇上这样的人我总要笑一笑，不知道为什么会有人这样定义自己？“货”这个字听上去总不是那么高级。

另外，正慢慢地试着在吃这件事情上不要花费过多的金钱。作为年轻人来讲，金钱有更多的其他的意义，不过如果你正攥有大把的钞票的话，那又另当别论！