地处闽北的蓬莱镇上，
一条玉溪河蜿蜒从小镇穿过，顺流而下
这小镇地处丘陵山地，以水稻为作物，
又地处湿冷
用酒驱寒
向来是这一方山水人的不二之选
而那糯米酒自是寻常之物。
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每当秋收立冬之后，
每家每户总会酿几石（以米量为单位)米酒。
天冷过年的时候，舀一瓢米酒，热一下，
热乎乎的米酒下肚，那是庄稼汉的惬意。
天热九伏天时，
舀一瓢米酒，冰凉透心，累意全消。
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记得小时候，爷爷是个酒痴。
立冬过后，
每当上山打野猪时，
他便拿出所余无几的毛钱，
提上几两野猪肉
在奶奶新酿下来了几石米酒，
还没过年份，
偷偷从后房进门，只听门咿呀一声，
就着新酒打上，
奶奶就着手上洗一半的衣服，
骂上了。
但爷爷却就着酒壶喝上了。
我与弟弟，在边上巴巴的看着那下酒菜
而爷爷就偷偷的偷给我们酒喝
有一次，大概喝了一大碗，
竟然全醉在了酒缸旁，且身上起了疹子了。
最后还是奶奶出马，用香菇蒂就着酒蒸上
让我们喝了，居然疹子不见了。
那几年，家里就没有老酒过。
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后来，爷爷也因酒而去世，家里老酒才有过年头的了。
现一直想，要是爷爷能活到现在，
不像以前那样拮据
至少喝个像样的酒是有的。
以前一直不懂几时要作酒。
这几年自已怕寒，再加上月子里喝过，
年岁一上，越发认为酒是好东东了。
每每吩咐婆婆作酒时告知我下，却常忘几时。
而婆婆老叨：“立冬开酿，春分封坛”。
想“道法自然”的规律，恪守“一冬一酿”，才有了“千年一坛红酒香”。
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春分时分.
回家偶见家家户户起酒压酒
那阵阵酒飘满屋了.
各家品着来年的酒色
心里暗喜自家的色浓味正。
江南里，那一碗米酒飘香，醉了！
这作酒，却是年前冬至后下的。
还好一方清泉一方水，
好手艺也得有好水质哦
这清洌的水见得底，
来年的酒香才会四溢
才会有那年老的老翁品着放不一手来
江南里，那一碗米酒飘香，醉了！
要得“千年一坛红酒香”
作酒的工序却是马虎不得
洗缸，凉干。 泡米，要纯正的糥米。
酒曲的纯色更是要正，
如一味酒曲不好
再好的手艺也是白搭了。
江南里，那一碗米酒飘香，醉了！
酿酒人对于酒曲的成色，那是苛求的
细细的晒着，手里捻着这红色是否着对了色。
上米蒸上，热气上升，却是要边上气到火候才地，
又要凉开了。
就上红曲入缸。
江南里，那一碗米酒飘香，醉了！
然后等发酵， 发酵到来年春来，起缸，压酒了
再后封窖 三五年后才开封，才是纯正老酒飘香。
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“红酥手，黄藤酒……满园春色宫墙柳……”
米酒的柔和，恐怕正如江南女子，想来回味无穷吧………
而农家里却只是"把酒话桑麻"才是真正的日子哦。
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