单丛茶十大香型品鉴（1）——黄枝香

单丛茶十大香型品鉴（1）——黄枝香

黄枝香，凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。

这款单丛茶黄枝香，是由潮州市单丛茶制作技艺代表性传承人文锡誉老师傅，亲自挑选、监制的，从制茶到包装，全部采用传统炭焙，手工制作，值得品鉴。

这一款黄枝香，是来自于海拔1000米的凤凰大庵村，品种是凹富后。品质特征属于混合花香。

大庵村，由于位于乌岽山腰的太平寺而得名。凤凰著名的千亩古茶园就在大庵村这里，老丛古茶园中还有一棵600多年的宋种母树。

这里的山场气息、地土香、棕味、苔藓味、木质香、陈年老茶转化后的陈香，都是老丛茶树得天独厚的基因。

斑驳的古茶树，写满着岁月、时光沉淀后的痕迹。

每一株、每一枝、每一叶，都在诉说着它经历的风霜雪雨，见证并养育着因它而生存的子民，以及潮州这片厚重的文化。

好山好水出好茶，正是凤凰乌岽优越的自然生态环境，造就了凤凰单丛茶独具一格的品质、香气和滋味，也是凤凰乌岽的单丛茶，优于其他茶区单丛茶的优势所在。

在2019中国最美茶园的评比活动中，潮州凤凰古茶树茶园成了广东省唯一一个成功入选的茶园。

大庵是凤凰单丛的主要产茶区，里面有很多老茶树和古茶树，还有一些单丛茶品种的母丛。最有名气的是宋种二号，当地人叫“大庵宋种”，还有大庵竹叶单丛等等。

在单丛茶里面，属这款茶的名字最多，最奇怪，最难以解释——凹富后、塌富后、托富后、塌堀垢……

凹富后的香型属于黄枝香的香型，但是在品味的时候，它还可以是香气滋味类似于“姜母香”。从做青、杀青到干茶、杯香，它都带点淡淡的“辛辣感”；它的成茶又可以类似于“宋种”、“锯朵仔”那种“糖果味”。

所以，称之为混合花香，这也是凹富后最大的特点。

品质特征：外型条索紧结，赤褐色润泽；香气清高，黄栀花香明显，汤色橙黄，滋味甘醇爽口，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。

第一泡冲泡后，香气浓厚，带着炭火的味道和花香，有明显的山韵；口感微甜中带着淡淡生姜的味道，有时候又会品味到淡淡的辛辣味，尤其耐冲泡。

凹富后，也因其它的叶片表面凹凸起伏，形似蛙身的表皮，而得名蛤古捞。

凹富后单丛茶，它的香气悠扬自然，回甘底力好。它的采摘有一个特点，便是茶性急，采摘茶期非常短，稍不注意茶便老去。这款茶的春茶持嫩性较短，也就是说，一旦茶叶接近成熟可采摘，必须在几天内完成采摘制作，不然过了那短短几天的采制期，就会造成成茶条索非老即轻浮的后果，这也是无法过多种植与嫁接的原因。

近几年，单丛凹富后在凤凰镇非常受欢迎、属于价格居高不下的品种之一，即使它的名字读起来是那么的别扭。

塌富后，给我最大的体会就是甜，滋味如甘蔗般的香甜。干茶带着黄枝花香，茶型条索紧结纤秀，汤色清黄透亮，入口茶汤轻柔如绸，清甜醇滑。气韵内敛，含而不露，喉底甘洌。冲泡十几遍，仍有良久回甘。

据茶农介绍，此茶虽然茶性急，但是易采摘、易晒青、易制作。而这种饱满甜润的品质，是要在天气非常好的情况下才能做得出来的。所以说，好天气可遇不可求，好茶亦是如此。

总体来说，文师傅这一款黄枝香，茶汤浅金黄，明亮度较高，香气花香浓郁，茶汤入口甜滑，略有回甘与生津。

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单丛茶十大香型品鉴（1）——黄枝香

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菲姐，一个有点小资，一个有点清傲，一个有点情怀的普通职业妇女。喜欢看书，喜欢喝茶，喜欢摄影，喜欢美食，喜欢烘焙，喜欢手工，喜欢锦衣，喜欢折腾，喜欢熬夜，喜欢看起来阳光干净又有才气的，不装模做样的男人，喜欢一切美好的东西。工作之余，喜欢做玩弄文字的游戏，仅此而已。

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